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Il ruolo fondamentale dell’ureasi nella fermentazione dello yogurt con varie combinazioni di ceppi microbici

Abstract La protocooperazione tra Streptococcus thermophilus e Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus si basa su scambi di metaboliti che accelerano l'acidificazione durante la fermentazione dello yogurt. Risultati contrastanti sono stati ottenuti in termini di effetto dell'ureasi [...]

Lactobacillus gasseri SBT2055 migliora la secrezione di insulina in un modello sperimentale di ratto diabetico

Il probiotico Lactobacillus gasseri SBT2055 migliora la secrezione di insulina in un modello di ratto diabetico Il probiotico Lactobacillus gasseri SBT2055 (LG2055) ha un effetto protettivo contro la sindrome metabolica nei ratti e nell'uomo. La [...]

EU-FORA 2019-2020, ecco le borse di studio sull’iniziativa per giovani ricercatori delle autorità nazionali di valutazione del rischio

EU-FORA 2019-2020 programma europeo di borse di studio in ambito di valutazione dei rischi alimentari EU-FORA, giunta alla sua Terza edizione, è un’iniziativa rivolta a giovani ricercatori delle autorità nazionali di valutazione del rischio dell'UE o [...]

Di |2019-01-18T10:01:01+00:0018 Gennaio 2019|Categorie: News|Tags: , , , |

Informazioni nutrizionali, una ricerca mette in luce l’efficacia del Nutri-Score rispetto ad altri sistemi

Nel mondo, in aggiunta all’etichettatura obbligatoria prevista dalle varie normative (ad es., la dichiarazione nutrizionale definita dal Reg. 1169/2011 in UE, obbligatoria dal 13 dicembre 2016, che prevede anche la possibilità di aggiungere alcune informazioni [...]

Ricerca, IZS delle Venezie: maggiore quantità di geni per resistenza ad antibiotici nel microbiota di onnivori e vegetariani

Maggiore quantità di geni di antibiotico-resistenza nel microbiota di onnivori e vegetariani Gli alimenti di origine animale contribuiscono maggiormente, rispetto a quelli di origine vegetale, alla quota di geni di antibiotico resistenza presenti nell’intestino umano. [...]