ricerca

/%1$s al %2$s ricerca

Ricerca e prodotti lattiero-caseari: formazione di ammine biogene durante la fermentazione in yogurt di latte di pecora funzionale

Abstract Il presente studio ha valutato il contenuto di ammine biogene (BA) durante il periodo di fermentazione negli yogurt funzionali prodotti da latte di pecora. Sono stati preparati e valutati quattro trattamenti: naturale (NSY), prebiotico [...]

Ricerca e prodotti lattiero-caseari: diversità del Caciocavallo prodotto in Italia

Introduzione Come risultato di diversi ambienti, culture e una ricca storia, diverse varietà di formaggio vengono prodotte in Italia secondo le tradizioni locali. Uno di questi è il Caciocavallo, un tipo di formaggio a pasta [...]

Ricerca e prodotti lattiero-caseari: sostenibilità, innovazione e sviluppo rurale, il caso del Parmigiano Reggiano DOP

Sostenibilità, innovazione e sviluppo rurale: il caso del Parmigiano Reggiano DOP Abstract La sostenibilità sta diventando un punto fondamentale per guidare le strategie di governance delle filiere di valore. La politica in materia di sostenibilità [...]

Ricerca e prodotti lattiero-caseari: lo yogurt arricchito con vitamina D strategia a valore aggiunto per migliorare la salute umana?

Lo yogurt arricchito con vitamina D è una strategia a valore aggiunto per migliorare la salute umana? Una review sistematica e meta-analisi di studi randomizzati Abstract Lo yogurt è una buona fonte di probiotici, calcio [...]

Ministero della Salute, incontri Italia Cina per collaborazione scientifica nella lotta alle grandi malattie animali

Incontri Italia Cina per collaborazione scientifica nella lotta alle grandi malattie animali Si è svolta in un clima di cordialità e condivisione la visita in Italia del Vice Ministro dell’Agricoltura Cinese Yu Kangzhen che lo [...]

Di |2019-11-06T10:47:57+01:006 Novembre 2019|Categorie: News|Tags: , , , , , , |

L’effetto di un nuovo processo low temperature-short time (LTST) per prolungare la shelf-life del latte alimentare

Abstract La pastorizzazione è stata a lungo il metodo standard per estendere la shelf-life dei prodotti lattiero-caseari, nonché un mezzo per ridurre il carico microbico e il rischio di agenti patogeni presenti negli alimenti. Tuttavia, il [...]

Procedura di selezione per contributi per progetti di ricerca pubblica su colture proteiche e delle leguminose ad uso foreggero

MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI, FORESTALI E DEL TURISMO COMUNICATO Procedura di selezione per la concessione di contributi finalizzati alla realizzazione di progetti di ricerca pubblica per lo sviluppo delle colture proteiche e delle leguminose [...]

Di |2019-09-20T16:25:48+02:0023 Settembre 2019|Categorie: Leggi & Norme|Tags: , , , , |