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Ricerca e prodotti lattiero-caseari: studio sulla previsione della crescita di L. monocytoges nella ricotta fresca

Previsione della crescita di Listeria monocytogenes nella ricotta fresca Abstract Prove di challenge test con otto marchi di ricotta fresca hanno mostrato una rapida crescita di Listeria monocytogenes e una significativa variabilità delle caratteristiche fisico-chimiche. [...]

Mondo vegetale, scoperto all’Università di Oxford nuovo pathway biochimico utile per lo sviluppo di varietà più resilienti

Gli scienziati scoprono un nuovo pathway biochimico che può aiutare lo sviluppo di varietà più resilienti I ricercatori del Department of Plant Sciences dell'Università di Oxford hanno scoperto un nuovo pathway biochimico nelle piante che [...]

Involuzione uterina e performance riproduttiva nelle vacche da latte con malattie metaboliche

Breve riassunto Le malattie metaboliche, come l'ipocalcemia, la chetosi e la lipomobilizzazione, causano perdite finanziarie agli allevamenti da latte, principalmente a causa dei costi di trattamento, del latte di scarto e della diminuzione della produzione [...]

Ricerca e prodotti lattiero-caseari: effetto della pastorizzazione su colore e viscosità delle bevande a base di latte

Effetto della pastorizzazione e del rapporto tra proteine del grasso, proteine, caseina rispetto al siero e della temperatura del latte sul colore e la viscosità delle bevande a base di latte Abstract Il nostro obiettivo [...]

Prodotti lattiero-caseari e ricerca: studio sugli effetti antinfiammatori di un petide derivato dalla digestione di mozzarella di bufala

Effetto antinfiammatorio a livello intestinale di un peptide derivato dalla digestione gastrointestinale di Mozzarella di bufala (Bubalus bubalis) Abstract In condizioni fisiologiche, l'intestino tenue rappresenta una barriera contro antigeni nocivi e agenti patogeni. Il mantenimento [...]

Spettroscopia MIR in trasformata di Fourier per prevedere le caratteristiche di coagulazione e acidità del latte di pecora

Abstract Il latte di pecora viene trasformato principalmente in formaggio; quindi, l'industria lattiero-casearia ricerca metodi di analisi più rapidi ed economicamente convenienti per determinare la coagulazione del latte e le caratteristiche di acidità. Questo studio [...]

Sanità animale, progetto di ricerca IZS LT per proposta di MOSS e allerta rapida basato su controllo veterinario in impianti di macellazione

Proposta di un sistema di monitoraggio/sorveglianza (MOSS) e di allerta rapida in sanità animale basato sul controllo veterinario negli impianti di macellazione I piani di eradicazione e controllo delle malattie infettive animali e delle zoonosi [...]

Nuovi ingredienti nel mondo delle lavorazioni lattiero-casearie

Da sempre il formaggio si fa con 4 magici ingredienti: latte, sale, coagulanti e fermenti. Altri prodotti lattiero-caseari invece, da sempre, prevedono l’uso di ulteriori o differenti ingredienti. Negli anni, l’industria lattiero-casearia (specialmente all’estero) si [...]

Un nuovo metodo per eliminare l’aflatossina M1 nel latte usando biofilm di Lactobacillus rhamnosus GG

Abstract Questo studio ha avuto lo scopo di sviluppare un nuovo metodo per la detossificazione del latte dall'aflatossina M1 (AFM1) utilizzando un biofilm di Lactobacillus rhamnosus GG. Dopo l'inoculazione del latte contaminato con AFM1 nel biofilm [...]