Carni e salumi: le nuove frontiere della sostenibilità

Descrizione

“Carni e salumi: le nuove frontiere della sostenibilità”. Si intitola così il nuovo rapporto sulla sostenibilità delle carni e dei salumi in Italia, edito dalla casa editrice Franco Angeli con il contributo di Carni Sostenibili. Il volume è disponibile online  in tutte le librerie e rappresenta la revisione ampliata ed aggiornata dell’ultimo studio interdisciplinare pubblicato nel 2018 per descrivere i “5 volti” della sostenibilità delle carni: la nutrizione, gli impatti ambientali, l’economia circolare applicata agli allevamenti e all’industria, la sicurezza alimentare e il benessere animale, gli aspetti economici delle filiere e la lotta allo spreco del cibo. Questo nuovo testo include tutti gli aggiornamenti per approfondire le importanti novità scientifiche e tecnologiche emerse più di recente.