Sabato 28 marzo alle ore 10:00, in occasione dell’edizione 2026 di Agriumbria, presso lo Stand 34 – Padiglione 8, la Mignini & Petrini Academy promuove un nuovo momento di approfondimento dedicato a uno dei temi più identitari del patrimonio gastronomico nazionale: l’origine degli alimenti.

L’incontro, dal titolo “Perché l’origine fa la differenza: carne, latte e uova nel successo della cucina italiana”, intende mettere in luce come la qualità delle materie prime rappresenti un elemento determinante nella costruzione dell’eccellenza culinaria italiana. Latte, carne e uova non sono infatti semplici ingredienti, ma prodotti la cui origine e caratteristiche – come odore, sapore e colore – incidono in modo diretto sul risultato finale dei piatti.

Durante l’incontro si discuterà di come la qualità delle produzioni animali e il legame con il territorio possano contribuire al successo della gastronomia italiana. Il confronto tra competenze tecniche e sensibilità gastronomica offrirà spunti interessanti per comprendere il ruolo della produzione primaria nella creazione dei grandi piatti della tradizione.

L’incontro si concluderà con uno showcooking dello chef Giorgione.

Relatori:
Giorgio Barchiesi (Giorgione), chef e divulgatore
Alessandro Fantini, Direttore Ruminantia