Fabbricare carne

Descrizione

Nato tra le vette della Val Rendena, questo libro esplora la sfida di nutrire una popolazione mondiale in crescita in modo sostenibile. In sette capitoli, gli autori analizzano l’allevamento come pilastro per la biodiversità e la gestione del territorio. Il testo supera i luoghi comuni con un’analisi scientifica che spazia dalle radici del Neolitico alla moderna zootecnia di precisione.

Vengono affrontati temi caldi come il benessere animale, l’impatto ambientale e la carne coltivata, introducendo il concetto di intensificazione sostenibile. L’obiettivo non è imporre soluzioni definitive, ma offrire strumenti multidisciplinari per comprendere la complessità dei sistemi alimentari. Integrando innovazione e responsabilità, il volume propone una visione positiva del futuro, dove la simbiosi tra uomo e natura garantisce sicurezza alimentare e tutela del pianeta. Una risorsa fondamentale per le generazioni future per maturare una consapevolezza profonda e priva di pregiudizi ideologici. 

Gli autori

Paolo Ajmone Marsan: Professore Ordinario di Miglioramento genetico animale presso l’Università Cattolica di Piacenza. Dirige la Scuola di dottorato del Sistema agroalimentare AGRISYSTEM e il Centro di Ricerca Romeo ed Enrica Invernizzi (CREI) dell’Ateneo.

Riccardo Negrini: Professore associato di Zootecnia e Miglioramento genetico presso l’Università Cattolica del Sacro Cuore. Per oltre quindici anni ha ricoperto l’incarico di Direttore tecnico dell’Associazione Italiana Allevatori. È autore di numerosi articoli scientifici pubblicati su riviste internazionali.