Latte, burro e formaggio nell’inchiesta Jacini (1877-1885)

Latte, burro e formaggio nell’Inchiesta Jacini (1877-1885), a cura di Vincenzo Bozzetti, ripropone
i testi originali dell’importante indagine agraria di fine Ottocento, offrendo uno straordinario
affresco del settore lattiero-caseario italiano dell’epoca. Tra allevamento, lavorazione del latte,
produzione di burro, ricotta e formaggi, nascita di industrie e cooperative, il volume racconta
le radici storiche di un comparto fondamentale dell’economia agroalimentare italiana. Il libro è
arricchito dalla prefazione del curatore per l’inquadramento dell’opera nel contesto storico di
riferimento e dalla postfazione che porta informazioni e riflessioni aggiuntive.
Un viaggio nel passato per comprendere l’origine, l’evoluzione e le prospettive future della
tradizione lattiero-casearia nazionale.