Il libro di zootecnia che mancava

In questi giorni è in uscita il nuovo libro di Giuseppe Pulina, Dieci brevi lezioni di zootecnia, nella pregevole veste editoriale alla quale FrancoAngeli ci ha abituato e con il contributo di Carni Sostenibili.

Giuseppe Pulina è professore ordinario di Scienze Animali all’Università degli Studi di Sassari. È stato presidente dell’ASPA, di cui oggi è presidente onorario, è presidente di Carni Sostenibili e accademico dei Georgofili. Da decenni si occupa di ricerca, didattica e divulgazione nell’ambito delle scienze animali.

Al di là delle numerose pubblicazioni scientifiche e dei tanti libri scritti, personalmente conosco il percorso professionale e culturale compiuto dal professore, che ora lo ha portato a scrivere questa summa di saperi, nella quale la cultura scientifica incontra quella umanistica. Un po’ come quando, alla foce, un grande fiume incontra il mare, conferendo all’acqua e all’ecosistema che la ospita un’identità ibrida, che appartiene un po’ all’uno e un po’ all’altro.

Negli ultimi decenni la zootecnia ha compiuto passi da gigante e le conoscenze acquisite sono tante e tali che non esserne a conoscenza è praticamente impossibile, anche se all’ignoranza non c’è mai limite, perché spesso è una scelta consapevole.

La perfezione zootecnica alla quale siamo giunti si scontra ormai da diversi anni con un’opinione pubblica ostile, frastornata e diffidente. Buona parte della popolazione che vive nelle città è ormai lontana a distanze siderali dal mondo rurale, con il quale ha perso ogni contatto. La gente è ostile all’agricoltura e alla zootecnia e questo disagio è spesso frutto della scarsa conoscenza e della tanta disinformazione che oggi affolla la Rete.

Da anni Pulina cerca, sperimentando diversi tipi di linguaggio, di raccontare la verità alle persone per liberarle dai pregiudizi, perché rinunciare al cibo di origine animale non è mai saggio, a patto che esso sia prodotto nel rispetto dell’ambiente e della dignità degli animali.

Sono tanti i temi affrontati dal professore: argomenti destinati sia agli addetti ai lavori sia alle persone che amano formarsi idee proprie e detestano ragionare e parlare per slogan.

Il linguaggio utilizzato da Pulina è profondo ma semplice. La lettura di Dieci brevi lezioni di zootecnia, dunque, non deve spaventare, perché sicuramente se ne uscirà arricchita.

Si raccomanda, inoltre, di leggere la premessa, parte integrante del libro e importante bussola per comprendere le ragioni che hanno spinto Giuseppe Pulina a scriverlo.