Escherichia coli STEC e incidenza sulle produzioni lattiero-casearie: approcci tecnici e prevenzione per una corretta gestione (EVENTO)

Il controllo microbiologico lungo la filiera lattiero-casearia è oggi un elemento chiave per garantire la sicurezza alimentare e la qualità delle produzioni. Tra i microrganismi di maggiore interesse vi è Escherichia coli STEC (Shigatoxin-producing E. coli), un gruppo di batteri in grado di produrre Shigatossine e di determinare, in particolari condizioni, contaminazioni potenzialmente pericolose negli alimenti di origine animale.

Proprio a questo tema sarà dedicato il nuovo appuntamento del ciclo ARAP inFORMA, in programma mercoledì 19 novembre 2025, dalle 20.30 alle 22.00, in modalità webinar.

Il titolo dell’incontro, “Escherichia coli STEC e incidenza sulle produzioni lattiero-casearie: approcci tecnici e prevenzione per una corretta gestione”, riassume l’obiettivo della serata: fornire strumenti pratici e aggiornati per riconoscere, prevenire e gestire in modo efficace la presenza di STEC in stalla e in caseificio.

Un approccio integrato: dalla microbiologia alla gestione aziendale

Nel corso dell’incontro, ricercatori e tecnici del settore si confronteranno sugli aspetti più rilevanti della problematica, combinando il punto di vista scientifico con quello operativo delle aziende.

Il Dr. Stefano Morandi (ISPA CNR Milano) aprirà i lavori illustrando le caratteristiche microbiologiche di E. coli STEC, i meccanismi di contaminazione e le strategie di controllo applicabili lungo la filiera.

Seguirà l’intervento della Dr.ssa Cristina Rainelli (Associazione Casare e Casari), che porterà l’esperienza diretta dei produttori, con esempi pratici di gestione igienica e protocolli di prevenzione applicati in azienda e nei piccoli caseifici.

Chiuderà la serata il Dr. Marco Deagostini (ARAP Piemonte – settore Consulenza), che approfondirà l’importanza delle analisi di laboratorio come strumento di verifica e di prevenzione, evidenziando il ruolo dei controlli interni e della formazione continua degli operatori.

Iscrizioni: clicca qui per registrarti!

A tutti i partecipanti verrà rilasciato l’attestato di partecipazione.