La microbiologia predittiva per lo studio dell’inattivazione microbica nell’industria alimentare

L’Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie organizza giovedì 8 giugno un webinar intitolato: “La microbiologia predittiva per lo studio dell’inattivazione microbica nell’industria alimentare”.

É nota l’utilità di impiegare modelli matematici predittivi per valutare l’efficacia dei trattamenti di inattivazione microbica messi in atto dall’industria alimentare per ottenere prodotti di qualità e sicuri dal punto di vista microbiologico. Altrettanto nota è la complessità delle relazioni che si instaurano tra i fattori di controllo presenti nell’alimento e le risposte dei microrganismi, siano essi patogeni o alteranti. Da qui deriva che ogni modello matematico è caratterizzato da ambiti e limiti di applicazione, che solo l’utilizzatore esperto riesce a discriminare e sfruttare per le proprie necessità. Il corso vuole essere un momento formativo di approfondimento sull’uso dei modelli predittivi, dove a fronte di conoscenze base date per già acquisite nell’ambito della microbiologia predittiva, si vogliono  presentare casi studio per affrontare problematiche reali e proporre possibili soluzioni.

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