Liptovská bryndza, diventa DOP il formaggio ovino slovacco

Nuovo ingresso nel sistema europeo delle Denominazioni di Origine Protetta nel comparto lattiero-caseario. Con la pubblicazione nella Gazzetta ufficiale dell’Unione europea di oggi, 18 marzo 2026, la Commissione ha registrato la “Liptovská bryndza” come DOP, accogliendo la domanda presentata dalla Slovacchia.

L’iter si è concluso senza opposizioni, dopo la pubblicazione della richiesta, infatti, non sono pervenute contestazioni nei termini previsti dal Regolamento (UE) 2024/1143, aprando così la strada al via libera definitivo.

Si tratta di un formaggio tradizionale a base di latte ovino, tipico della regione di Liptov, con una consistenza morbida e spalmabile, una struttura leggermente granulosa e un gusto delicato con note leggermente acidule, legate alla naturale fermentazione.

La sua particolarità sta anche nel processo produttivo, non è ottenuto direttamente dal latte, ma da formaggio ovino precedentemente maturato, che viene poi macinato, salato e lasciato riposare. In questa fase si sviluppa una microflora naturale complessa che contribuisce in modo determinante al profilo aromatico del prodotto.

L’iscrizione nel registro UE garantisce la protezione del nome e rafforza il valore commerciale del prodotto, in linea con gli obiettivi del nuovo sistema europeo delle indicazioni geografiche.

Il regolamento entrerà in vigore venti giorni dopo la pubblicazione e sarà direttamente applicabile in tutti gli Stati membri.