Ossolano DOP, nuove tolleranze per il peso delle forme
Dal 15 ottobre è in vigore il disciplinare aggiornato: intervalli di peso più ampi per l’Ossolano e per la versione d’Alpe
Si allargano le tolleranze di peso per le forme di Ossolano DOP. Con il decreto del 6 ottobre 2026, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale del 14 ottobre, il MASAF ha approvato le modifiche ordinarie al disciplinare della denominazione casearia della Val d’Ossola.
Il peso ammesso passa da 6–7 kg a 5,8–7,2 kg per l’Ossolano e da 5–6 kg a 4,8–6,2 kg per la tipologia d’Alpe. Gli intervalli si riferiscono al prodotto al raggiungimento della stagionatura minima. La modifica offre quindi ai produttori un margine più ampio nella pezzatura delle forme destinate alla certificazione.
Restano confermati la produzione con latte vaccino intero e il periodo minimo di stagionatura di 60 giorni. Per la menzione d’Alpe, il latte deve essere prodotto e trasformato in alpeggi situati ad almeno 1.400 metri di altitudine, con pascolamento obbligatorio dal 1° giugno al 30 settembre.
Il nuovo disciplinare è in vigore dal 15 ottobre 2026, giorno successivo alla pubblicazione del decreto.
Fonte: Decreto MASAF 6 ottobre 2026, GU n. 239 del 14 ottobre 2026.
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