Stalle aperte in Puglia 2025: la filiera del latte incontra il pubblico

La Puglia apre nuovamente i cancelli delle sue aziende zootecniche per offrire al pubblico un’esperienza diretta della produzione lattiero–casearia regionale. Dal 28 al 30 novembre 2025, nelle mattinate di venerdì, sabato e domenica, torna “Stalle aperte in Puglia”, l’iniziativa promossa dall’ARA Puglia e giunta alla sua quarta edizione, con il patrocinio della Regione Puglia. Un appuntamento consolidato che permette a cittadini e famiglie di avvicinarsi al lavoro degli allevatori attraverso visite guidate gratuite lungo percorsi studiati per mostrare le diverse fasi della filiera del latte.

L’evento coinvolge numerose aziende distribuite tra le province di Bari, Foggia, Brindisi, Taranto e Lecce, offrendo un mosaico di paesaggi, produzioni e tradizioni casearie. Dai pascoli del Gargano agli altopiani della Murgia, fino alle aree interne del Salento, i visitatori potranno osservare da vicino gli spazi di allevamento e mungitura, conoscere le razze allevate e scoprire i metodi di gestione quotidiana delle mandrie e dei greggi. Le stalle e i caseifici apriranno le loro porte per mostrare il percorso del latte dal momento della produzione alla trasformazione, grazie alla maestria dei casari che ogni giorno lavorano mozzarella appena filata, caciocavallo, cacioricotta e altri formaggi tipici pugliesi.

La manifestazione non è soltanto un’occasione divulgativa, ma anche un momento di dialogo diretto con gli allevatori, che accompagneranno il pubblico illustrando le caratteristiche del latte crudo, le tecniche di alimentazione e i sistemi di benessere animale adottati nelle diverse realtà produttive. La possibilità di osservare da vicino le fasi di lavorazione permette di comprendere come tradizioni antiche e nuove competenze continuino a convivere nella produzione dei formaggi freschi e stagionati che caratterizzano l’identità gastronomica pugliese. Alcune aziende offriranno inoltre la possibilità di pranzare in loco, su prenotazione, per completare il percorso con un’esperienza gastronomica autentica.

«Questa quarta edizione rappresenta un passo ulteriore nel raccontare la ricchezza della zootecnia regionale» spiega il presidente di ARA Puglia, Pietro Laterza. «Ogni anno cresce l’interesse del pubblico, in particolare delle famiglie che desiderano far conoscere ai più piccoli la bellezza e l’importanza del lavoro in stalla. Abbiamo ampliato la rete delle aziende partecipanti per offrire un quadro sempre più rappresentativo della filiera del latte pugliese, dall’allevamento alla trasformazione. Apriamo i cancelli con orgoglio e con l’augurio di accogliere anche quest’anno tantissimi visitatori».

Le visite, completamente gratuite, sono prenotabili attraverso la piattaforma Eventbrite; informazioni e aggiornamenti sono disponibili sul sito ufficiale stalleaperteinpuglia.it. Anche in questa edizione, l’obiettivo è quello di avvicinare il pubblico alla realtà degli allevamenti regionali, promuovendo una conoscenza diretta della filiera corta del latte e valorizzando l’impegno quotidiano degli allevatori pugliesi nella produzione di alimenti di qualità.