Uso prudente degli antimicrobici nella produzione lattiero-casearia. Pubblicato Il nuovo bollettino IDF

L’International Dairy Federation (IDF) ha pubblicato di recente un nuovo Bulletin (n. 536/2025), intitolato “IDF Guide to Prudent Use of Antimicrobial Agents in Dairy Production 2.0“. Si tratta di un aggiornamento fondamentale della guida del 2013, sviluppato con il supporto tecnico del Comitato permanente IDF sulla salute e il benessere animale.

Il documento nasce in risposta a una delle emergenze sanitarie più gravi del nostro tempo: la resistenza antimicrobica (AMR). L’uso eccessivo o improprio di antibiotici negli allevamenti può accelerare la comparsa di batteri resistenti, con ricadute non solo sulla salute degli animali, ma anche sulla sicurezza alimentare e, indirettamente, sulla salute umana.

Un approccio “One Health”

La nuova guida riflette l’approccio One Health, che riconosce l’interconnessione tra salute animale, umana e ambientale. Tra gli obiettivi principali vi sono: ridurre in modo significativo l’uso globale di antimicrobici nei sistemi agroalimentari; promuovere un impiego responsabile, basato su evidenze scientifiche; incentivare strategie preventive, in particolare attraverso la vaccinazione; rafforzare i servizi veterinari e i sistemi di sorveglianza.

Cosa cambia per allevatori e veterinari

La guida propone buone pratiche concrete per ogni attore della filiera.

Allevatori: maggiore attenzione a biosicurezza, igiene di mungitura, alimentazione e gestione sanitaria della mandria, con l’obiettivo di prevenire le malattie e ridurre la necessità di trattamenti antibiotici.

Veterinari: prescrizioni mirate e basate su diagnosi, evitando l’uso di antimicrobici critici salvo in casi eccezionali, e promuovendo protocolli di prevenzione.

Trasformatori: controlli più stringenti sulle materie prime e promozione di programmi di stewardship.

Autorità competenti: rafforzamento dei sistemi di monitoraggio sull’uso degli antimicrobici e piani nazionali AMR

Una guida per tutta la filiera

Per i casari e le aziende di trasformazione, il documento rappresenta uno strumento pratico per garantire che il latte e i derivati arrivino al consumatore sicuri e privi di residui. Allo stesso tempo, fornisce un quadro di riferimento comune per dialogare con allevatori e veterinari, rafforzando la fiducia lungo tutta la catena produttiva.

“Il settore lattiero-caseario ha un ruolo chiave nel guidare l’uso responsabile degli antimicrobici” – ha dichiarato Laurence Rycken, Direttore Generale IDF – “Con questa guida vogliamo fornire strumenti concreti per coniugare salute animale, sicurezza alimentare e sostenibilità”.

La pubblicazione è disponibile gratuitamente sul sito IDF (www.fil-idf.org).