Indice dei Prezzi FAO: frenano cereali e carne. Nel lattiero-caseario calano i grassi mentre le proteine aumentano del 45,8%

 Nel mese di ottobre 2026, l’Indice dei prezzi alimentari della FAO (FFPI) ha registrato un valore medio di 133,9 punti, segnando una flessione di 1,6 punti (pari all’1,2%) rispetto al valore rivisto di settembre. Sebbene l’indice complessivo si mantenga al di sopra di 7,5 punti (+5,9%) rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente, esso rimane nettamente inferiore (-16,4%, ovvero 26,3 punti in meno) rispetto al picco storico raggiunto nel marzo 2022. La tendenza ribassista del mese di ottobre è stata determinata dalle flessioni concomitanti registrate negli indici di prezzo di tre comparti chiave: cereali, carne e prodotti lattiero-caseari. Al contrario, l’indice degli oli vegetali ha evidenziato un lieve incremento marginale (+0,3%), mentre il settore dello zucchero ha registrato un aumento piuttosto importante (+6,6%).

L’analisi dei dati raccolti per i singoli comparti rivela dinamiche di mercato disomogenee, caratterizzate da pressioni al ribasso sul lato dell’offerta agricola e della domanda internazionale, affiancate da specifiche eccezioni determinate da condizioni meteorologiche e logistiche.

Cereali: si interrompe la sequenza di rialzi, con l’eccezione del riso

L’indice FAO dei prezzi dei cereali si è attestato a ottobre 2026 su una media di 116,8 punti, registrando una flessione di 5,5 punti (-4,5%) rispetto a settembre e un calo di 13,1 punti (-12,6%) rispetto a ottobre 2025. La contrazione dell’indice riflette l’andamento cedevole dei mercati internazionali del grano e del mais, a cui si affianca il calo dei cereali secondari. Secondo le rilevazioni FAO, la debolezza della domanda internazionale e il miglioramento delle prospettive produttive nei principali paesi esportatori hanno interrotto la sequenza di rialzi dei cereali di base, con l’unica significativa eccezione rappresentata dal riso.

I prezzi mondiali del grano sono diminuiti dopo quattro mesi consecutivi di aumenti. La pressione ribassista è scaturita principalmente dalla debolezza della domanda di importazione e dalle prospettive di produzione favorevoli, in particolare in Argentina. Un ulteriore fattore determinante è stato rappresentato dalle aspettative di un allentamento delle restrizioni sui flussi di esportazione nella regione del Mar Nero, anche se i persistenti intoppi logistici nell’area hanno parzialmente frenato la discesa dei prezzi. Per quanto riguarda il mais, le quotazioni internazionali sono scese rispetto al picco pluriennale toccato a settembre, che è stato il massimo degli ultimi tre anni. Il calo è attribuibile alla pressione stagionale del raccolto negli Stati Uniti d’America, alle previsioni di un’ampia disponibilità di prodotto nei principali paesi esportatori del Sud America e dalle prospettive di allentamento delle tensioni logistiche nel bacino del Mar Nero. Anche le quotazioni di orzo e sorgo sono diminuite in parallelo con i cereali primari. Per l’orzo, le prospettive di raccolto particolarmente favorevoli in Australia hanno esercitato una pressione ribassista supplementare sui listini. In netta controtendenza, invece, il riso, il cui indice dei prezzi FAO ha registrato un aumento dell’1,6% a ottobre 2026. L’incremento è stato sostenuto dai ritardi nelle operazioni di raccolta in alcuni importanti paesi esportatori, che si sono sommati all’impatto di condizioni meteorologiche avverse e all’aumento generale dei costi di produzione.

Carne: aumenta l’offerta cala il prezzo

L’indice FAO dei prezzi della carne si è attestato in media a 125,5 punti nel mese di ottobre 2026, in calo dell’1,2% (-1,6 punti) rispetto a settembre, pur mantenendosi su livelli leggermente superiori a quelli registrati nell’ottobre 2025. Il calo ha interessato le carni suine, ovine e bovine, mentre il comparto avicolo ha mostrato una sostanziale stabilità. Per la carne ovina le quotazioni sono ulteriormente arretrate, probabilmente a causa dell’aumento stagionale dell’offerta in Australia e alle fluttuazioni dei tassi di cambio. Ciononostante, la disponibilità complessiva destinata all’esportazione è rimasta contenuta, mantenendo i prezzi su valori significativamente superiori a quelli dell’anno scorso. I prezzi della carne bovina sono leggermente diminuiti, riflettendo le quotazioni australiane più basse in un contesto di maggiore concorrenza sui mercati globali, sebbene la riduzione dell’offerta sul mercato, dovuta alle diffuse piogge che hanno incoraggiato la permanenza del bestiame al pascolo, abbia fornito un certo sostegno ai prezzi. Nel frattempo, le quotazioni brasiliane sono rimaste sostanzialmente stabili, poiché la minore disponibilità per l’esportazione e la maggiore domanda da parte degli Stati Uniti hanno compensato il minore interesse all’acquisto da parte della Cina.

Lattiero-caseario: calano burro e formaggio, mentre le proteine del latte balzano in avanti  

L’indice FAO dei prezzi dei prodotti lattiero-caseari ha registrato ad ottobre 2026 una media di 117,8 punti, segnando un calo dell’1,1% (-1,3 punti) rispetto a settembre. L’indice si posiziona al di sotto del 16,9% rispetto allo stesso mese del 2025. La dinamica complessiva del settore cela tuttavia una marcata divaricazione tra le diverse componenti merceologiche.  Il calo mensile dell’indice lattiero-caseario è stato guidato dalla flessione dei prezzi di burro e formaggio, che ha più che compensato il forte rincaro del latte scremato in polvere sul mercato globale. I mercati del burro e del formaggio hanno mostrato un indebolimento diffuso a causa dell’abbondanza dell’offerta e della debolezza della domanda di acquisto. Nell’Unione Europea, l’elevato livello delle scorte di burro e l’ampia disponibilità di formaggio hanno continuato a pesare sui prezzi, nonostante i segnali di rallentamento nella crescita della produzione di latte grezzo. A ciò si è aggiunta la concorrenza dell’offerta proveniente dagli Stati Uniti, che ha esercitato un’ulteriore pressione al ribasso sui mercati internazionali. Su base annua, i prezzi di burro e formaggio sono risultati inferiori rispettivamente del 31,1% e del 29,3% rispetto a ottobre 2025. In controtendendenza rispetto ai prodotti trasformati a base grassa, il mercato del latte in polvere (SMP) ha mostrato una notevole robustezza. Le quotazioni internazionali di SMP sono aumentate in modo marcato nelle principali regioni esportatrici, arrivando a registrare un incremento straordinario del +45,8% rispetto a ottobre 2025. Il rialzo è stato sostenuto da una forte domanda di importazione e dalla limitata disponibilità di prodotto con consegna immediata. Negli Stati Uniti, in particolare, la solida domanda interna di SMP e la forte concorrenza per l’utilizzo dei solidi del latte destinati alla produzione di derivati proteici a maggior valore aggiunto hanno ridotto l’offerta di latte in polvere, a dispetto di una produzione di latte complessivamente abbondante. Latte Intero in Polvere (WMP) i prezzi di WMP hanno registrato un lieve incremento (+0,1% circa), in quanto i rialzi stabiliti dai produttori dell’Oceania hanno compensato la leggera flessione registrata sul mercato europeo.

Considerazioni e prospettive di mercato

A ottobre 2026, dunque, l’Indice FAO dei prezzi alimentari evidenzia un generale riassestamento dei mercati internazionali, con ribassi per cereali, carne e, in parte, lattiero-caseari. Persistono tuttavia fattori di volatilità legati alle condizioni climatiche, alle difficoltà logistiche e agli squilibri tra domanda e offerta. Nel comparto lattiero-caseario emergono dinamiche divergenti tra proteine e grassi del latte, mentre gli accordi sanitari restano determinanti per la stabilità degli scambi di carne.

Fonti: FAO Food Price Index