Agricoltura UE: segnali positivi per latte e derivati; in calo la carne bovina e ovicaprina

Nonostante le incertezze globali, i mercati agricoli dell’UE rimangono resilienti, con una produzione cerealicola in aumento, una produzione di olio d’oliva in forte ripresa, consegne di latte stabili e solide prospettive di produzione per gli avicoli. Frutta e verdura mostrano sviluppi eterogenei per le condizioni meteorologiche avverse; le prospettive di produzione sono in calo per zucchero, vino e, in misura minore, per i ruminanti. L’instabilità geopolitica, le sfide legate al clima e l’evoluzione delle politiche commerciali dei principali attori globali, come Stati Uniti e Cina, rappresentano minacce alla stabilità dei mercati globali e dell’UE.

Sono queste alcune delle considerazioni contenute nell’edizione dell’estate 2025 del rapporto sulle prospettive a breve termine per i mercati agricoli dell’UE, redatto dalla Commissione europea.

Il mercato agricolo

In un contesto di incerte prospettive economiche globali per il 2025, con rischi derivanti da conflitti geopolitici e crescenti tensioni commerciali, le prospettive per l’economia dell’UE indicano una crescita inferiore rispetto alle previsioni precedenti (1,1% nel 2025 e 1,5% nel 2026).

Nel frattempo, l’inflazione alimentare nell’UE continua a essere superiore all’inflazione generale (3,1% rispetto al 2,2% di maggio), sebbene si osservi una certa stabilità, o addirittura deflazione, per alcune categorie di prodotti alimentari.

Nonostante livelli storicamente elevati, gli agricoltori dell’UE hanno recentemente registrato costi dei fattori di produzione stabili. Si prevede un calo dei prezzi del petrolio, sebbene le tensioni in Medio Oriente potrebbero influire su questo andamento. L’apprezzamento dell’euro rispetto al dollaro USA potrebbe ridurre i costi dei fattori di produzione importati, il che ridurrebbe lo svantaggio dell’UE rispetto ai principali concorrenti esportatori. D’altro canto, una valuta più forte potrebbe rendere le esportazioni dell’UE più costose. Le colture invernali mostrano promettenti prospettive di resa; un periodo di siccità prolungato potrebbe avere un impatto sulle colture primaverili ed estive.

Latte e prodotti lattiero-caseari

I prezzi del latte crudo nell’UE continuano a essere ben al di sopra della media quinquennale, riflettendo una domanda stabile nel commercio al dettaglio e nella trasformazione alimentare, nonostante un leggero aumento dell’inflazione alimentare.

Grazie alle condizioni meteorologiche favorevoli nella maggior parte dei paesi dell’UE nella prima metà dell’anno, si prevede che la disponibilità e la qualità di pascoli e foraggi saranno superiori alla media, alleviando potenzialmente la pressione sui margini degli allevatori dovuta ai costi dei mangimi. Con un aumento sia del contenuto di solidi del latte (+0,2% per il grasso del latte e +0,1% per le proteine del latte) sia della produzione nell’UE (+1,2%), l’offerta di latte nell’UE dovrebbe aumentare leggermente nel 2025 (+0,15% non corretto per l’anno bisestile del 2024), nonostante il continuo calo del numero di capi (-1%).

I mercati lattiero-caseari dell’UE continuano a essere caratterizzati da una scarsa offerta di grassi del latte e da una forte domanda interna di prodotti lattiero-caseari, il che supporta la previsione di un aumento dei prezzi del latte crudo nell’UE. Una quota maggiore di solidi del latte viene destinata alla produzione di formaggio e siero di latte, che dovrebbe aumentare ulteriormente nel 2025 (+0,7% per entrambi). Allo stesso tempo, la produzione di burro dell’UE dovrebbe rimanere stabile (+0,3%). Si prevede che la produzione di latte scremato in polvere e latte intero in polvere continuerà il trend discendente (-1% e -1,7%), influenzata dalle condizioni sfavorevoli del mercato globale.

Le esportazioni totali di prodotti lattiero-caseari dell’UE potrebbero rimanere stabili in volume nel 2025 (-0,2% in equivalente latte), dopo il calo dell’1% del 2024. Mentre si prevede un calo delle esportazioni di burro, latte scremato in polvere e latte intero in polvere (rispettivamente -2%, -2% e -5% su base annua), le esportazioni di formaggio dell’UE rimarranno stabili rispetto all’alto livello registrato nel 2024 mentre quelle di siero di latte in polvere e di prodotti lattiero-caseari freschi potrebbero aumentare (+2% e +3%, rispettivamente).

Carne

Nel complesso, secondo le previsioni della Commissione, il consumo pro capite di carne nell’UE rimarrà stabile nel 2025 (+0,5% su base annua) con una domanda robusta, nonostante i prezzi elevati, in quasi tutti i mercati. Si prevede che i prezzi elevati favoriranno anche le importazioni complessive nell’UE, ma la carne bovina, avicola e suina dovrebbero comunque mantenere il loro saldo commerciale positivo.

Dopo un aumento della produzione di carne bovina nell’UE nel 2024 (+3%), il declino strutturale della mandria sta determinando un calo della produzione che si prevede sarà dell’1,3% nel 2025, anche se potrebbe diminuire ulteriormente nel 2026. Sebbene i prezzi della carne bovina abbiano raggiunto livelli massimi storicamente, la domanda sembra rimanere solida, con un consumo pro capite stimato di 9,9 kg nel 2025 (-0,9% su base annua). Visti i prezzi elevati e la scarsità dell’offerta, si prevede che le esportazioni di carne bovina dell’UE diminuiranno del 4%, mentre le importazioni aumenteranno del 5%.

La ripresa della produzione di carne suina nell’UE osservata lo scorso anno (+2%) è proseguita a gennaio-marzo, con un numero maggiore di suini macellati e un peso delle carcasse maggiore. Tuttavia, a causa del calo del patrimonio riproduttivo, si prevede un calo nella seconda metà del 2025 che porterà a una produzione relativamente stabile (-0,4%). Lo stesso vale per i consumi (-0,2%), anche se la carne suina è attualmente la più economica. Una minore domanda da Cina e Regno Unito potrebbe inoltre rallentare le esportazioni dell’UE del 3% nel 2025.

Con prezzi del pollame storicamente elevati, il settore avicolo dell’UE sta assistendo a prospettive di mercato piuttosto positive nel 2025, con una crescita prevista dell’1,8% della produzione e un aumento del 2% delle esportazioni. Nonostante la forte domanda (con un consumo pro capite previsto in crescita del 2%), l’influenza aviaria ad alta patogenicità (HPAI) e la carenza di uova da cova potrebbero limitare l’ulteriore espansione della produzione e rimangono una preoccupazione per il settore. I prezzi stanno facendo aumentare le importazioni nell’UE da diverse parti del mondo (+8% nel 2025), tuttavia l’epidemia di influenza aviaria ad alta patogenicità (HPAI) in Brasile lo scorso maggio potrebbe portare a un aumento meno positivo nel complesso.

La riduzione del numero di ovini nell’UE ha portato a un calo delle previsioni per la produzione di carne ovina e caprina nel 2025 (-2%), con un minor numero di animali macellati; il calo è in parte compensato da un peso delle carcasse più elevato, sostenuto da prezzi di mercato alti e da alimenti zootecnici più economici. La domanda sostenuta e gli elevati prezzi interni mantengono alte le importazioni (+6% nel 2025), mentre le esportazioni di carne diminuiscono ulteriormente dell’1% a causa della scarsa competitività dei prezzi sul mercato mondiale.

Colture seminative

Si prevede che la produzione di cereali nell’UE nel 2025/26 aumenterà del 4,1%, migliorando la bilancia commerciale, con esportazioni in aumento del 26% e importazioni in calo del 19%. La produzione di semi oleosi nell’UE dovrebbe crescere del 12% (trainata da colza e semi di girasole), con un conseguente aumento della produzione di olio vegetale del 6%. La produzione di colture proteiche potrebbe diminuire, pur rimanendo al di sopra della media quinquennale. Nel 2024/25, la produzione di zucchero bianco nell’UE è aumentata del 6,5%, grazie all’ampliamento delle aree di produzione. Un potenziale calo della produzione dell’8% nel 2025/26 potrebbe portare a un aumento delle importazioni.

Il documento può essere scaricato integralmente qui:

• Short-term outlook for EU agricultural markets in 2025. July 2025