CAPRIZ, formaggi di alta quota: open day 365 giorni all’anno

Un’esperienza ‘immersiva’ nel mondo del formaggio, dove si parte dal latte, si conosce la tecnologia casearia, si scopre la storia ed infine si apprezzano i prodotti degustandoli nel bistrot. Questo è quello che si trova a Vandoies, piccolo comune dell’Alta Pusteria, che custodisce sul suo territorio il Caseificio Capriz.

Un caseificio aperto tutti i giorni dell’anno dedito alla promozione del formaggio, già a partire dalla sua progettazione. La struttura esterna, opera dell’architetto Stefan Gamper, richiama la forma di un grande pezzo di formaggio adagiato su un paiolo di rame, ed è inoltre costruita con materiali naturali che si integrano armoniosamente con l’ambiente circostante.

Capriz è stato il primo caseificio in Alto Adige a specializzarsi nella produzione di formaggi di capra, ispirandosi al modello francese per la lavorazione dei formaggi a pasta molle. Oltre ai prodotti tradizionali, il caseificio sperimenta continuamente nuove creazioni, ampliando così la gamma di sapori per i propri clienti. La produzione include anche formaggi di latte vaccino, garantendo una varietà che soddisfa i palati più esigenti. Particolarmente interessanti gli affinamenti, anche questi fatti seguendo quello che il territorio offre, per esaltare aromi e profumi della natura.

Il percorso per i visitatori si rivela molto affascinante: attraverso grandi vetrate si può osservare direttamente il processo produttivo, offrendo una visione trasparente del lavoro dei casari. Un pò caseificio, un pò museo, la visita diventa un’esperienza che arricchisce le conoscenze e stuzzica la curiosità di chi si avvicina al mondo del formaggio. La degustazione finale permette di assaporare le specialità locali, in un ambiente caldo e accogliente, pensato per i visitatori.

Il lavoro quotidiano dei casari prosegue senza distrazioni, la visita non interferisce con le lavorazioni. Il caseificio diventa così un luogo di esperienza, cultura e scoperta, avvicinando le persone al mondo del formaggio con la stessa passione e cura che da anni caratterizzano il settore vinicolo. La sua apertura al pubblico 365 giorni all’anno, l’attenzione alla qualità e alla valorizzazione del territorio e l’approccio immersivo alla visita lo rendono un modello da seguire.

Se il mondo del formaggio vuole colmare il divario con quello del vino, deve aprire le sue porte, raccontare la propria storia e coinvolgere attivamente il pubblico. Capriz ne è la dimostrazione concreta: un esempio di come il formaggio possa diventare non solo un prodotto da gustare, ma un’esperienza da vivere.

Per saperne di più sul caseificio potete visitare il loro sito cliccando qui.