COP31. La sostenibilità deve aiutare gli allevatori a costruire il futuro

La COP31 si è aperta qui ad Antalya mettendo subito al centro della prima giornata agricoltura, salute e sistemi alimentari. Un segnale importante, ma anche una responsabilità: parlare del futuro del cibo significa parlare di chi quel cibo lo produce.

Nel suo intervento inaugurale, il presidente della COP31, Murat Kurum, ha espresso un concetto significativo: oggi la politica climatica è anche politica dello sviluppo e dell’alimentazione.

È la mia settima COP. Ma cosa accade realmente in queste conferenze?

Per due settimane, quest’anno in Turchia, la COP diventa il centro della diplomazia mondiale. Sono rappresentati 196 Paesi e l’Unione Europea. Secondo i dati comunicati dagli organizzatori, sono attesi 37 capi di Stato, 35 capi di governo, numerosi altri leader istituzionali e circa 300 ministri. Complessivamente, si prevede la partecipazione di circa 100.000 persone tra delegati, scienziati, imprenditori, associazioni, giornalisti e rappresentanti della società civile.

La COP, Conference of the Parties, è la conferenza annuale delle Nazioni Unite nella quale si negoziano le risposte internazionali alla crisi climatica: riduzione delle emissioni, adattamento, finanziamenti e cooperazione tra Paesi. Le decisioni vengono adottate per consenso, e trovare un accordo tra interessi economici e politici tanto diversi è tutt’altro che semplice.

Accanto ai negoziati ufficiali si confrontano ricerca, imprese e mondo agricolo, portando esperienze e soluzioni concrete.

Non tutto ciò che si discute diventa una decisione vincolante. Ma qui prendono forma orientamenti destinati a influenzare politiche, investimenti e mercati.

Ed è per questo che considero importante esserci.

Il prezzo del latte e quello della transizione

Mentre nelle sale si discutono obiettivi al 2030 e al 2050, nelle nostre stalle si fanno i conti con scadenze molto più vicine: il prezzo del latte, i mangimi, l’energia, i fertilizzanti, il personale.

C’è poi un paradosso difficile da ignorare. Alla zootecnia vengono richiesti standard ambientali sempre più elevati, mentre troppo spesso il latte viene trattato dall’industria di trasformazione e dal mercato come una semplice commodity, sottoposta a pressioni sul prezzo che lasciano agli allevatori margini sempre più fragili.

Chiediamo a chi produce di investire nel futuro, ma non sempre gli riconosciamo il valore necessario per farlo.

La sostenibilità ecologica senza sostenibilità economica rischia di restare un esercizio teorico. E quando un’azienda agricola chiude, perdiamo molto più della sua capacità produttiva: perdiamo competenze, presidio del territorio e una parte del nostro patrimonio alimentare.

La stalla non è una fabbrica. È un sistema vivente.

Un allevamento è un sistema complesso di relazioni tra suolo, foraggi, rumine, salute animale, gestione dei reflui, persone e risultati economici.

Ogni intervento su una parte del sistema può produrre conseguenze sulle altre. Questa complessità offre anche opportunità straordinarie.

Oggi la ricerca apre nuove possibilità per migliorare l’efficienza alimentare, ridurre le emissioni enteriche, valorizzare meglio i liquami e utilizzare i nutrienti con maggiore efficacia.

Meno metano, senza perdere un litro di latte. Meno fertilizzanti, senza sacrificare un chilogrammo di mais. Meno sprechi, più efficienza, maggiore valore per l’azienda: questi devono essere gli obiettivi dell’innovazione, da dimostrare con dati scientifici e verificare nelle condizioni reali degli allevamenti.

Il metano, con una permanenza atmosferica caratteristica di circa 12 anni, rappresenta una leva importante per rallentare il riscaldamento nel breve periodo. Ma il metano biogenico degli allevamenti, pur contribuendo al riscaldamento globale, appartiene a un ciclo del carbonio diverso da quello della CO_₂ fossile. Una distinzione che richiede rigore scientifico, metriche appropriate e attenzione all’evoluzione delle emissioni nel tempo.

La sfida è utilizzare le conoscenze disponibili per migliorare contemporaneamente produttività e prestazioni ambientali.

Perché quando una tecnologia riduce l’impatto ambientale e migliora anche il conto economico, la sostenibilità smette di essere soltanto un obiettivo e diventa una scelta imprenditoriale conveniente.

Il valore deve tornare a chi lo crea

Il Fondo internazionale per lo sviluppo agricolo delle Nazioni Unite (IFAD) ha presentato qui ad Antalya il rapporto Food Systems Under Stress: Building Resilience from the First Mile, richiamando l’importanza di innovazione, accesso ai mercati e strumenti finanziari per rafforzare la resilienza agricola.

Ma per un allevatore la resilienza comincia dalla capacità della propria azienda di produrre reddito.

Se una tecnologia migliora l’efficienza e riduce le emissioni, può generare un vantaggio economico e ambientale capace di rafforzare l’impresa.

E quando quel beneficio ambientale è misurato e certificato, l’industria di trasformazione e la GDO hanno il dovere di riconoscerne il valore economico nel prezzo di ogni litro di latte.

Perché chi investe, innova e ottiene risultati deve poter partecipare al valore che contribuisce a generare.

La sostenibilità non può dipendere soltanto da incentivi o premi ambientali. Deve diventare parte integrante della competitività dell’azienda agricola.

O al tavolo, o nel menu

Ad Antalya ho incontrato allevatori italiani e rappresentanti del mondo agricolo nazionale e internazionale. La loro presenza conta.

Comprendo chi considera queste conferenze lontane dalla realtà delle stalle. Ma gli orientamenti che maturano qui possono influenzare regolamenti, mercati, investimenti e accesso al credito.

C’è un’espressione che si sente spesso nei contesti internazionali: «Se non sei seduto al tavolo, rischi di finire nel menu».

Amici di Ruminantia, chi produce cibo deve partecipare alle decisioni che riguardano il proprio futuro!

Essere qui per me significa portare la voce delle aziende, contribuire al confronto e dimostrare, con esperienze concrete e risultati scientifici, che innovazione e sostenibilità possono diventare strumenti di competitività.

Nei prossimi giorni vi racconterò ciò che emerge dalla COP31, con particolare attenzione all’agricoltura e alle opportunità concrete per la zootecnia italiana.

Dopo sette COP, una convinzione è sempre più forte: il futuro della zootecnia non si costruisce chiedendo agli allevatori di scegliere tra produttività e sostenibilità. Si costruisce dando loro gli strumenti per migliorare entrambe.

Perché la vera transizione comincia quando ciò che fa bene al pianeta fa bene anche a chi produce il nostro cibo.