Loculi celebra l’ottava edizione del “Gigante del Cedrino”: il pecorino da record simbolo di identità e sviluppo
Una forma di solo latte ovino dal peso di quasi 600 kg di peso, protagonista di un festival a vocazione territoriale
Si è da poco conclusa l’ottava edizione dell’evento dedicato al “Gigante del Cedrino”, una forma di pecorino da record dal peso di 598,5 chilogrammi, un diametro di 165 centimetri, un’altezza di 60 centimetri e una stagionatura che si protrae per quasi un anno.
Nel piccolo borgo di Loculi, nella valle del Cedrino, in provincia di Nuoro, si svolge da otto anni il festival che ha trasformato una imponente impresa produttiva in un evento identitario di portata regionale.
La forma, di solo latte ovino locale e interamente artigianale, è realizzata grazie alla collaborazione tra i pastori della Cooperativa caseificio La Rinascita e i maestri casari del territorio. Il Gigante, così chiamato, rappresenta il frutto di un sapere condiviso e di una tradizione profondamente radicata nella cultura pastorale della Baronia.
La manifestazione, tenutasi nel weekend del 26 e 27 luglio, è sostenuta dall’Assessorato regionale al Turismo e da numerosi partner pubblici e privati. Lo slogan scelto per l’edizione 2025 – “Dalla sfida di una piccola comunità nasce un primato mondiale” – sintetizza con efficacia il valore simbolico di questa impresa: non solo un record certificato dal Guinness World Records, ma un modello di sviluppo sostenibile e coesione sociale.
Il record detenuto da Loculi dal 2020 ad oggi ha superato quello precedente stabilito ad Ascoli Piceno con una forma da 534,7 kg. La realizzazione del pecorino da primato ha richiesto 4.500 litri di latte, 25 kg di sale, 700 ml di caglio e 200 grammi di fermenti lattici, impiegati secondo metodi artigianali all’interno di uno stampo in legno costruito su misura.
Durante i due giorni di festival, Loculi si è trasformata in un vero e proprio villaggio esperienziale a cielo aperto. Cuore della manifestazione è stato il taglio della forma prodotta nel 2024 e la sua degustazione. I visitatori hanno anche potuto esplorare le strade del paese – costruito su un antico insediamento romano – tra laboratori enogastronomici, talk divulgativi, percorsi sensoriali e stand di prodotti Dop.
Tra i momenti più partecipati, le dimostrazioni di lavorazione del formaggio lungo antichi tratturi e le degustazioni guidate che hanno avvicinato adulti e bambini al mondo agropastorale. L’evento è stato pensato per accogliere un pubblico eterogeneo: famiglie, turisti, professionisti del settore, stakeholder e imprenditori alla ricerca di nuove sinergie territoriali.
Un altro momento chiave dell’edizione 2025 è stata la tavola rotonda organizzata con l’Agenzia Laore Sardegna, dedicata alla presentazione dei fondi del Complemento regionale PSR 2023-2027. L’incontro ha offerto uno spazio di confronto sulle prospettive della filiera agroalimentare e sulle opportunità per costruire uno sviluppo realmente inclusivo e sostenibile.
Il “Gigante del Cedrino” è il simbolo di una Sardegna orgogliosa delle proprie radici e proiettata verso il futuro. Loculi si conferma centro pulsante della cultura pastorale della Baronia, trasformando una forma di formaggio in un simbolo di identità, resilienza e visione collettiva.
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