Prezzo del latte bufalino: continua la discesa a novembre 2025

Il 30 ottobre scorso abbiamo pubblicato l’articolo “Prezzo del latte bufalino: che sta succedendo?” con l’intento di esaminare le fluttuazioni del mercato di tale prodotto, nell’arco dei dodici mesi precedenti e cominciare a seguire con maggiore regolarità le dinamiche che stanno  caratterizzando questo comparto.

I dati da noi presi in considerazione, così come facciamo per altre specie, sono quelli ufficiali pubblicati dall’Osservatorio di Ismea Mercati.

Lo scorso anno, è a tutti noto, che il settore bufalino ha vissuto un crollo del prezzo della materia prima latte tra settembre e ottobre 2024, in cui da 175,00 si è scesi a 159,67 euro/100 l.

Il minimo storico degli ultimi anni è stato toccato, poi, nei mesi di febbraio e marzo 2025, con una quotazione media di 150,33 euro/100 l. Dopo un timido rialzo, piuttosto fisiologico, registrato nei mesi estivi e sempre molto contenuto rispetto agli anni precedenti, nel mese di ottobre 2025 il prezzo medio ha ricominciato a scendere, attestandosi a 156,17 euro/100 L, ovvero perdendo 2,16 euro/100 l.

Qual è stato l’andamento a novembre 2025?

Nel mese di novembre 2025 il trend in discesa è continuato, facendo registrare un prezzo medio di 155,00 euro/100 l, ed una perdita, rispetto al mese precedente, di 1,17 euro/100 l.

Dettaglio provinciale

A livello locale, le tre province principali per la produzione del latte di bufala sono Latina, Caserta e Salerno, e da esse provengono le rilevazioni ufficiali dei prezzi.

Se per le prime due i prezzi sono rimasti gli stessi dei mesi di settembre e ottobre 2025, ovvero 150,00 euro/ 100 l per Latina e 155,00 euro/ 100 l per Caserta; per la provincia di Salerno, seppur il prezzo si sia mantenuto il più alto delle tre, con 160,00 euro/ 100 l, tra settembre e ottobre si è registrata una perdita di 6,50 euro / 100 l con un’ulteriore contrazione di 3,5 euro/ 100 l nel mese di novembre 2025.

 Autore: Silvia Fiorani