Escherichia coli

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Ricerca e prodotti lattiero-caseari: uso di oli essenziali di melissa, basilico e timo per contrastare la crescita di microrganismi degradativi nel formaggio

Cessione di composti volatili ed attività antimicrobica in formaggi di latte di pecora arricchito con oli essenziali Abstract Negli ultimi decenni, gli oli essenziali (essential oils, EO) hanno dimostrato di essere un'alternativa naturale agli additivi [...]

Codex Alimentarius: nuovi standard adottati al CAC42

Il Codex Alimentarius è un insieme di regole e di normative elaborate dalla Codex Alimentarius Commission, Commissione suddivisa in numerosi comitati e istituita nel 1963 dalla FAO e dall'OMS. Questo organo è costituito dai governi di 185 Paesi [...]

Test condotti su partite di carne fresca bovina spedite dall’Italia in Israele: chiarimenti dal Ministero della Salute

Dal 1 luglio 2019, come comunicano le Autorità israeliane, le partite di carne bovina fresca inviate in Israele da Paesi terzi (inclusa quindi l'Italia), devono essere esenti da patogeni che possono rappresentare un rischio per [...]

IZS Venezie, ricerca: il contributo del microbiota naturale del latte all’igiene dei formaggi di malga a latte crudo

Il contributo del microbiota naturale del latte all’igiene dei formaggi di malga a latte crudo L’aggiunta di batteri lattici naturali durante la lavorazione del latte crudo per la produzione del formaggio contribuisce al controllo della [...]

Avviso ai consumatori: insorgenza di casi di sindrome emolitica-uremica riconducibile al consumo di formaggi francesi a latte crudo

Si segnala che le autorità francesi, attraverso il sistema europeo di allerta rapido alimentare (RASFF), hanno comunicato l’insorgenza di casi di sindrome emolitica-uremica riconducibile al consumo di formaggi francesi a latte crudo. I formaggi coinvolti provengono [...]