Mozzarella di Bufala

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Ricerca, prodotti lattiero-caseari e diversità microbica: profili metagenomici di diversi tipi di mozzarella italiana ad alta umidità

Abstract Il pool di microrganismi di diversi tipi di mozzarella italiana ad alta umidità prodotta con latte di vacca o di bufala, ottenute per acidificazione con colture naturali o selezionate e campionate al caseificio o [...]

Prodotti lattiero-caseari e ricerca: studio sugli effetti antinfiammatori di un petide derivato dalla digestione di mozzarella di bufala

Effetto antinfiammatorio a livello intestinale di un peptide derivato dalla digestione gastrointestinale di Mozzarella di bufala (Bubalus bubalis) Abstract In condizioni fisiologiche, l'intestino tenue rappresenta una barriera contro antigeni nocivi e agenti patogeni. Il mantenimento [...]

Prosecco e mozzarella sono le eccellenze più ricercate dai turisti stranieri secondo i dati di Google Trends

I viaggiatori del gusto in italia vogliono la mozzarella. Prosecco e Mozzarella sono infatti le eccellenze italiane più ricercate dai turisti che scelgono l'Italia per motivi enogastronomici. Subito dopo gorgonzola, ricotta e tartufo. Lo rivelano [...]