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Ridurre il colesterolo dei derivati del latte con i batteri lattici si può

INTRODUZIONE Le coronaropatie sono la principale causa di morte in molti paesi del mondo e l'insorgenza delle malattie cardiovascolari continua ad accelerare a livello globale (Liu, 2007; Townsend et al., 2016). Il rischio di infarto [...]

Il buono, il brutto e il cattivo: storia naturale dei formaggi stagionati da latte crudo

Formaggi dai molti aspetti, aromi e sapori Il titolo del film "Il buono, il brutto, il cattivo", che Sergio Leone dirige nel 1966, nel 2013 ha ispirato Marcellino O. S. e Benson D. R. a [...]