Vitelli Beef on Dairy: sostituti del latte con diverso tenore di proteine e grassi a confronto

Introduzione

L’uso di seme di tori da carne per la fecondazione di bovine da latte è aumentato negli ultimi anni. I vitelli “beef on dairy” così ottenuti vengono solitamente allevati in modo simile ai vitelli maschi delle razze da latte destinati al mercato della carne bovina, pur avendo prestazioni migliori in termini di ingrasso e efficienza alimentare. Per questo vengono generalmente venduti a un prezzo più alto rispetto ai vitelli convenzionali e rappresentano un’opportunità per le aziende agricole per diversificare i ricavi e incrementare il reddito.

Valutare la migliore alimentazione di questi vitelli prima dello svezzamento è un aspetto importante per ottimizzare l’accrescimento.

Diversi studi hanno osservato un aumento significativo dell’accrescimento medio giornaliero (ADG) quando a vitelle Holstein è stato somministrato un sostituto del latte (MR) con contenuto proteico e lipidico più elevato. Sebbene questi risultati sembrino applicabili anche ai vitelli beef on dairy, i dati su come questi rispondano a un MR più ricco in termini di crescita e salute generale restano limitati.

Per testare l’ipotesi che un sostituto del latte con maggiore contenuto di proteine grezze (PG) e grasso migliori la crescita e la salute dei vitelli incrociati, è stato condotto uno studio presso la Calf and Heifer Research Facility dell’Università del Minnesota.

In particolare, gli autori hanno confrontato due MR contenenti il 20% e il 24% di proteine grezze e grasso, osservandone gli effetti su crescita, ingestione e salute intestinale di vitelli carne × latte per 7 settimane prima dello svezzamento e 1 settimana dopo.

Materiali e metodi

Nello studio sono stati coinvolti 40 vitelli maschi Angus × Holstein, selezionati da un allevamento da latte locale, che rispettavano criteri rigorosi di salute e assunzione di colostro. All’arrivo, i vitelli sono stati pesati, vaccinati e sistemati in gabbiette individuali ventilate con lettiera.

Gli animali sono stati divisi in due gruppi (n = 20 per gruppo) alimentati con:

• MR20: 20% proteina grezza (PG) e 20% grasso

• MR24: 24% proteina grezza (PG) e 24% grasso

Dal giorno 1 al 42, i vitelli hanno ricevuto 5,68 L/giorno di sostituto del latte (in due pasti), mentre dal giorno 43 al 49 sono stati somministrati 2,84 L/giorno (un pasto). Il mangime starter, fornito ad libitum, conteneva il 18% di PG e additivi per la salute intestinale. L’acqua fresca era sempre disponibile.

Tabella 1. Composizione nutrizionale del sostituto del latte e del mangime per vitelli per l’esperimento che determina gli impatti dell’alimentazione con un sostituto del latte contenente il 20% o il 24% di proteine e grassi sulla crescita, l’assunzione e l’incidenza di diarrea nei vitelli incrociati di bovini da carne e da latte per 7 settimane prima dello svezzamento e 1 settimana dopo lo svezzamento. 1) MR20 = sostituto del latte formulato per contenere il 20% di CP e il 20% di grassi; MR24 = sostituto del latte formulato per contenere il 24% di CP e il 24% di grassi. 2) NDF trattato con amilasi e solfato di sodio.

Campioni di sangue raccolti all’arrivo hanno confermato lo stato immunitario iniziale (proteine sieriche > 5 g/dL). L’assunzione giornaliera di materia secca (DMI), proteine e energia netta è stata calcolata per ciascun vitello, così come l’accrescimento medio giornaliero, l’efficienza alimentare e l’aumento per Mcal di NEG e per kg di proteina grezza.

Il punteggio fecale è stato valutato giornalmente su scala 1–4; la diarrea è stata definita con punteggi ≥3 e trattata con sulfametazina. Le misure biometriche (peso corporeo, altezza) sono state raccolte a intervalli regolari (giorni 1, 14, 28, 42, 49, 56).

Risultati

Il peso corporeo è stato influenzato dal trattamento e dal giorno, con valori superiori del 10–13% nei vitelli del gruppo MR24 ai giorni 28, 42, 49 e 56.

L’ADG è aumentato significativamente nel gruppo MR24, con un incremento del +23,4% nel pre-svezzamento e +23,6% sull’intero esperimento.

L’altezza al garrese era simile al giorno 1 (≈79,5 cm), ma è risultata influenzata da trattamento e tempo. Il gruppo MR24 ha infatti mostrato un incremento del 24,9% pre-svezzamento e del 14,5% sull’intera durata della prova.

L’assunzione di sostituto del latte è stata simile tra trattamenti (MR20: 604,5 g/die, MR24: 607,5 g/die) ma il gruppo MR24 ha mostrato un aumento dell’ingestione di concentrato (CS) del 36,8% sul totale dell’esperimento.

La DMI totale (MR + CS) è aumentata nel gruppo MR24 complessivamente del 12,9% mentre l’assunzione di proteina grezza è cresciuta, sempre nel gruppo MR24, complessivamente del +15,8% nel pre-svezzamento e del +20,9% sull’intero periodo della prova.

L’efficienza alimentare (accrescimento per kg di sostanza secca) è stata superiore nel gruppo MR24 (+39,3% nei giorni 1–14 e +36,2% nei giorni 15–28). Dal giorno 43–49, MR20 ha mostrato una tendenza superiore per via della maggiore ingestione. Non vi sono state differenze significative nel pre-svezzamento, ma l’efficienza complessiva è risultata maggiore con MR24.

L’efficienza energetica (kg guadagnati per Mcal di NEG) è stata più alta in MR24 nei primi 28 giorni; l’aumento si è confermato nel pre-svezzamento e nel totale della prova.

Anche l’efficienza proteica (accrescimento per kg di PG ingerito) è risultata maggiore nel gruppo MR24 (+12,9% nel pre-svezzamento e +9,27% nel totale della prova).

Il punteggio fecale medio è stato inferiore del 16,2% in MR24, ma le differenze nel pre-svezzamento e sul totale non sono risultate significative. Anche la frequenza della diarrea (punteggi ≥3) non ha mostrato variazioni nei 49 giorni iniziali. Nessun caso si è verificato nel periodo post-svezzamento.

Tabella 2. Effetti dell’alimentazione con un sostituto del latte contenente il 20% o il 24% di proteine e grassi su ADG, aumento dell’altezzaal garrese, assunzione di mangime, efficienza alimentare e incidenza di diarrea nei vitelli incrociati durante il periodo di pre-svezzamento di 49 giorni e l’intero esperimento. 1) MR20 = sostituto del latte formulato per contenere il 20% di CP e il 20% di grassi; MR24 = sostituto del latte formulato per contenere il 24% di CP e il 24% di grassi. 2) Valore p degli effetti principali della concentrazione di grassi e proteine nei sostituti del latte. 3) Il periodo pre-svezzamento comprendeva da 1 a 49 giorni dopo l’arruolamento nello studio. 4) L’intero esperimento ha incluso il periodo di 49 giorni prima dello svezzamento e 7 giorni dopo lo svezzamento.

Conclusioni