Agriumbria, Soressi: “La cucina italiana UNESCO è un punto di partenza, ora servono azioni concrete”

Il riconoscimento della cucina italiana come patrimonio immateriale UNESCO segna l’inizio di una nuova fase più che un traguardo. È questo il messaggio emerso dall’incontro con Manuela Soressi ad Agriumbria, dove istituzioni e operatori hanno discusso opportunità e responsabilità legate al “dopo” candidatura.

Al centro del confronto, l’idea di una cucina italiana intesa non come insieme di ricette simbolo, ma come patrimonio diffuso, costruito nei territori e nelle comunità. Un sistema complesso che integra agricoltura, filiere produttive, ristorazione e cultura, e che proprio per questo richiede strumenti adeguati di tutela e valorizzazione.

Soressi ha evidenziato come la sfida principale sia trasformare il riconoscimento UNESCO in un’opportunità concreta, evitando semplificazioni e stereotipi che rischiano di ridurre la ricchezza del modello italiano a pochi cliché globali.

Tra le priorità emerse, il rafforzamento delle filiere agroalimentari, la formazione e la trasmissione delle competenze, elementi chiave per garantire continuità e autenticità. Fondamentale anche il ruolo della comunicazione, chiamata a raccontare in modo corretto e completo l’identità gastronomica italiana.

Dal dibattito emerge inoltre una responsabilità condivisa che coinvolge non solo istituzioni e operatori, ma anche i consumatori, sempre più chiamati a sostenere qualità, territorio e sostenibilità attraverso scelte consapevoli.

Il quadro delineato ad Agriumbria è chiaro: il riconoscimento UNESCO rappresenta un’occasione strategica per rafforzare il valore culturale, economico e sociale della cucina italiana, ma richiede un impegno concreto e coordinato per tradursi in risultati duraturi.

Guarda l’intervento completo di Manuela Soressi sulle nuove sfide e opportunità del comparto agro-zootecnico dopo il riconoscimento UNESCO.