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Corso IZS Venezie “Il challenge test: strumento operativo per valutare Listeria monocytogenes”
IZS delle Venezie Viale dell’Università, 10, Legnaro (Padova)Nell’ambito della sicurezza alimentare, per challenge test si intende un’attività sperimentale in cui un alimento viene contaminato artificialmente con uno o più microrganismi, generalmente patogeni, per valutare la curva di crescita microbica durante la shelf