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Il microbiota dei formaggi a latte crudo

Formaggi a latte crudo In Italia la produzione di formaggi a latte crudo è consentita per formaggi freschi e stagionati ottenuti da latte proveniente da allevamenti indenni ufficialmente da tubercolosi e brucellosi e da qualsiasi [...]

Benefici degli alimenti lattiero-caseari fermentati

Alimenti fermentati I cibi e le bevande fermentate sono stati tra i primi prodotti alimentari trasformati consumati dagli esseri umani. Alimenti come yogurt e latte fermentato, formaggi, vino e birra, vegetali quali crauti, pesci e [...]

Il sangue come via di trasmissione di patogeni dall’intestino all’utero nelle bovine

INTRODUZIONE  Secondo l'Organizzazione Mondiale della Sanità, la sepsi materna da infezione dell'utero (metrite) postpartum è ancora fortemente presente (~ 5%) nei paesi in via di sviluppo ed ha provocato oltre 77.000 morti materne in tutto il mondo [...]