Fabbricare carne: tecnologie e allevamenti del futuro
"Fabbricare carne" di Paolo Ajmone Marsan e Riccardo Negrini chiarisce, con rigore scientifico, temi su carne, latte, benessere animale, sostenibilità e zootecnia di precisione, contrastando la disinformazione
Gli autori del libro “Fabbricare carne“, Paolo Ajmone Marsan e Riccardo Negrini, sono due professori del dipartimento DiANA dell’Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza.
Il loro libro è dedicato principalmente alla gente comune, almeno a quella che si vuole fare “idee proprie” sul cibo di origine animale e che vorrebbe chiarimenti sulla sostenibilità e sulla qualità delle vita degli animali d’allevamento.
Intorno alla carne e al latte si addensano molti pregiudizi sulla reale fisiologia digestiva dell’uomo, sull’origine dell’agricoltura e dell’allevamento, su quelli che vengono definiti allevamenti intensivi e se i tessuti cellulari coltivati nei bioreattori possano essere un’ alternativa alla carne.
Gli autori dedicano l’ultimo capitolo del libro a spiegare cosa significa zootecnia di precisione che gli addetti ai lavori chiamano PLF. Dopo averlo letto pensiamo che questo libro, scritto con i toni pacati e argomentatici tipici dei docenti universitari, possa essere utile anche ad allevatori e tecnici di settore per contrastare la tanta disinformazione che si addensa intorno agli allevamenti.
Per approfondire l’argomento, vi consigliamo di guardare l’intervista completa cliccando sul pulsante di seguito.
Da leggere - Luglio 2026
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