Appennino bolognese: l’arte del latte tra tradizione e “Stalla etica”
Aperte le iscrizioni per un nuovo corso gratuito della scuola dei mestieri sull'allevamento di bovini da latte nell'appennino bolognese. I corsi sono rivolti ad aziende agricole biologiche o in conversione, a lavoratori, addetti del settore e curiosi
Le tappe del corso
10 Giugno – Bovini da latte: Presso la Fattoria Lama Grande a Monzuno, sotto la guida di Lino Lago, si analizzerà come allevare con passione anche senza origini agricole, approfondendo la gestione del rischio e le basi della trasformazione.
17 Giugno – Ovini e caprini: Alla Fattoria La Pulcina di Castel di Casio, Marco Bondioli illustrerà il ruolo cruciale dei piccoli ruminanti nei sistemi montani marginali, puntando sulla valorizzazione delle produzioni di nicchia.
22 Giugno – Caseificazione e Filosofia: l’appuntamento conclusivo alla Cartiera dei Benandanti di Monghidoro vedrà protagonisti Alessandro Fantini, direttore di Ruminantia e Lucio Cavazzoni. Qui si parlerà del progetto “stalla etica“, di rispetto della biologia animale e della sottile differenza (ma non poi così tanto) tra latte crudo e pastorizzato.
Il valore dell’approccio naturale
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