Perché sta crollando il prezzo del latte vaccino alla stalla?

Cresce di + 0.5% la produzione di latte bovino in Europa nel periodo gennaio – settembre 2025, rispetto ai corrispondenti mesi dell’anno precedente.

In Italia l’incremento produttivo nei primi 9 mesi del 2025 , rispetto al periodo gennai– settembre 2024, è stato dello 0.7%.

L’andamento produttivo nei principali produttori europei è stato, nel periodo considerato, per la Germania (- 1.1%), Francia (+ 0.5%), Olanda (+0.2%) e Polonia (+ 2.4%).

Contestualmente a questo fenomeno abbiamo osservato che dai primi giorni di settembre ad oggi il prezzo del latte bovino alla stalla ha perso il 6.5%.

Sappiamo inoltre che in autunno la produzione media pro-capite nell’emisfero boreale è nettamente inferiore a quella primaverile, e le curve di produzione ne sono la testimonianza più evidente.

La prevalenza nelle stalle italiane di frisona della “Sindrome della bassa produzione di latte in autunno” è ancora evidente.

Questo fenomeno del crollo del prezzo del latte alla stalla a cosa è dovuto? Sicuramente non è legato ad un periodo di elevata produzione, visto che siamo in autunno.

E’ legato al crollo dei consumi dei prodotti del latte e quindi l’industria lattiero-casearia cerca di recuperare le perdite dei ricavi dagli allevamenti?

Oppure è un ritorno alle speculazioni che per decenni anni abbiamo subito inermi? Speriamo di non lasciare ai posteri “l’ardua sentenza” ma di risolvere a breve questo spiacevole imprevisto.