Rischio Campylobacter nei prodotti lattiero-caseari. Il nuovo factsheet dell’IDF
Il documento analizza rischi e strategie di prevenzione delle contaminazioni da Campylobacter nel latte e nei formaggi
Oli essenziali nella dieta della vacca da latte: come influiscono sulla qualità dei prodotti lattiero-caseari
Una ricerca comparativa studia gli effetti su microbiologia e profilo sensoriale di latte, panna e formaggio
Caseus 2025: il settore lattiero-caseario in mostra a Villa Contarini
Festival delle Dop Venete, ma anche produzione nazionale e internazionale a Piazzola sul Brenta (PD)
Nasce Ninsola, il formaggio alle nocciole che racconta il Piemonte
Un progetto di filiera che unisce allevatori, casari e nocciolicoltori. Il territorio fa squadra per un gusto tutto nuovo
Grani di kefir come postbiotico: una nuova risorsa per lo yogurt magro
Uno studio che esplora l’impiego dei granuli di kefir essiccati come ingrediente postbiotico nello yogurt magro, evidenziandone l’impatto minimo su proprietà reologiche e microbiologiche e il potenziale valore aggiunto in termini di sostenibilità e funzionalità nutrizionale.
Il gusto come forma di comunicazione: a Roma il convegno ONAF
Incontro organizzato dalla Delegazione Onaf Roma per indagare il gusto in un approccio multidisciplinare
L’Italia dei formaggi guida l’Europa per volumi di export
Nel primo semestre 2025 l’export extra-UE raggiunge 97.663 tonnellate (+5%) per 968,2 milioni di euro: sorpasso sulla Germania e domanda in crescita in mercati chiave come Regno Unito, Canada, Corea del Sud, Arabia Saudita e Australia
Grana Padano e Parmigiano Reggiano formaggi sicuri. Controlli e stagionatura impediscono le intossicazioni
Il direttore generale del Consorzio Grana Padano spiega la prevenzione. I due formaggi si sottopongono ad analisi accurate dalla mungitura alla stagionatura, tenendo così il prodotto lontanissimo dal rischio di escherichia coli e assolutamente salubre
Dazi doppi su Parmigiano Reggiano e Grana Padano. Tajani chiede l’intervento della Farnesina
La Task Force Dazi indagherà sulla corretta applicazione dell’intesa UE-USA per tutelare l’export italiano
Latte sotto la lente: proteomica e chemiometria contro le frodi
IN BREVE Il latte è spesso oggetto di falsificazioni per [...]
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