Il latte conquista il web: più cercato del formaggio e associato a salute e ambiente
Un’analisi di Nomisma rivela che la parola latte compare sempre più spesso nelle ricerche degli italiani
Formaggi arancioni. L’inconfondibile impronta dell’annatto
Viene dall’Amazzonia la pianta che rende unici alcuni formaggi tipici del Nord Europa
Alternative vegetali ai latticini: quali fattori spingono i consumatori e quali li frenano
Uno studio esplorativo condotto su un campione di popolazione adulta in Danimarca
Fonterra concorda la vendita della divisione consumer a Lactalis per 3,845 miliardi di dollari
Fonterra cede le attività Consumer a Lactalis, mantenendo focus su ingredienti lattiero-caseari e foodservice
Nuove linee guida sullo STEC. Il comunicato stampa dell’Associazione Casare e Casari
L’Associazione dà voce all’incertezza dei produttori e chiede un confronto con le istituzioni
Zigher e Zieger: nomi simili ma tradizioni diverse
Tra il Veneto e l'Alto Adige alla scoperta di due formaggi simili nel nome ma diversi per tradizione, tecniche di lavorazione e identità territoriale
Fiocchi di latte: un prodotto poco esplorato con potenziali benefici per la salute
I fiocchi di latte (CC) sono un formaggio fresco versatile, potenzialmente salutare, ma sono ancora carenti prove cliniche solide dei suoi effetti
Casi di listeriosi legati a formaggi francesi: cosa è successo, cosa è stato fatto e cosa dobbiamo imparare
Un’ondata di casi di listeriosi in Francia, legata a formaggi a latte pastorizzato della Fromagerie Chavegrand, ha provocato 21 ricoveri e due decessi, portando al richiamo di decine di lotti anche in Italia. L’episodio riaccende il dibattito sul ruolo dell’informazione nella gestione delle emergenze di sicurezza alimentare
Caseus Patavinus 1222: dalla stalla didattica un prodotto di filiera
L’Università di Padova pioniere di un percorso che unisce ricerca, stalla didattica e lavorazione artigianale
Svelata la location della 10° edizione dell’Italian Cheese Awards
L’Italian Cheese Awards 2025 si svolgerà a Bergamo il 26 Ottobre prossimo
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