Loculi celebra l’ottava edizione del “Gigante del Cedrino”: il pecorino da record simbolo di identità e sviluppo
Una forma di solo latte ovino dal peso di quasi 600 kg di peso, protagonista di un festival a vocazione territoriale
Yogurt arricchito con petali di fiordaliso: una nuova frontiera per antiossidanti e fibre alimentari
Uno studio recentemente pubblicato sul Journal of Dairy Science ha dimostrato come l’aggiunta di fiordaliso liofilizzato migliori il profilo nutrizionale e l’attività antiossidante dello yogurt senza alterarne la stabilità durante la conservazione
Il Parmigiano Reggiano investe nei giovani e nella formazione con un bando per quattro borse di studio
Il progetto è rivolto a diplomati under 30, con un investimento triennale totale di 54.000 euro. L’iniziativa sostiene percorsi negli Istituti tecnici superiori (ITS) e universitari dedicati alla filiera agroalimentare e lattiero-casearia, rafforzando il legame con il territorio e promuovendo la formazione di nuove figure professionali
Latte maltese venduto come siciliano: scoperta frode nel settore lattiero-caseario
Un’indagine della Guardia di Finanza di Ragusa rivela l’introduzione di oltre 3 milioni di litri di latte pastorizzato estero spacciato per prodotto locale. Coinvolti diversi caseifici italiani, inconsapevoli acquirenti di una materia prima falsamente etichettata
Formaggi a latte crudo: nasce un gruppo di pressione dei piccoli casari che contesta le nuove linee guida ministeriali
Da due giovani allevatori e produttori un’idea per tutelare le eccellenze casearie italiane
Il Pecorino Romano DOP cresce: produzione in aumento, export a +12,8% e focus su sostenibilità e tutela
Sono questi i numeri e progetti presentati all’assemblea dei soci che ha approvato il bilancio annuale
Controllo dei residui di cloro e ipoclorito nella filiera lattiero-casearia
La International Dairy Federation ha pubblicato un nuovo bollettino dedicato al rischio residui clorurati nel latte
“Aspettando Cheese” e Cheese off, le novità dell’edizione 2025 di Cheese
Gli eventi di “Aspettando Cheese” in tutta Italia dal 27 Giugno al 17 Settembre e gli eventi Cheese off a Bra e dintorni in contemporanea al Cheese
Le microplastiche sono ovunque, anche nel latte e nei formaggi
Indagine sulle contaminazioni da MP nella filiera produttiva e impatto sulla salute umana
Palio di Pellegrino Parmense: medaglia d’oro per la categoria 24 mesi al caseificio F.lli Rastelli di Rubbiano
Il concorso, svoltosi nel contesto della 38a Fiera del Parmigiano Reggiano di Montagna, ha visto come secondo e terzo classificato i caseifici Latteria Sociale Costa di Bazzano di Neviano degli Arduini e Caseificio Sociale Alta Val Stirone di Pellegrino Parmense
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