Il Concorso Nazionale Yogurt di Ruminantia cambia stagione: appuntamento alla primavera 2026
Una pausa solo apparente, per tornare con un’edizione ancora più partecipata e rappresentativa della filiera artigianale italiana
Palio del Frignano, trionfa il 24 mesi del Caseificio Bucamante
Alla “Festa del Parmigiano Reggiano… da gustare” di Lama Mocogno, Medaglia d’Oro al 24 mesi della Società Agricola Caseificio Bucamante di Serramazzoni. Sul podio anche il Caseificio Rosola di Zocca e il Cas. Soc. di Casola di Montefiorino
Mozzarella: presenza bassa ma non trascurabile di Listeria monocytogenes in Italia
Un’indagine nazionale su pH, shelf-life e contaminazioni microbiologiche del prodotto fresco
Slovenia: formaggi nascosti fra le Alpi e l’Adriatico
Dal severo disciplinare del Nanoški ai tunnel di stagionatura della Valle di Vipava
Latte crudo e fiducia nelle aziende artigianali
Un caso concreto dal banco di un mercato contadino dove i consumatori si informano consapevolmente
Tombea, il formaggio che racconta la Val Vestino: nasce un nuovo Presidio Slow Food
Lo producono due casari a 1200 metri a Magasa, in val Vestino, nel Bresciano, sfidando le difficoltà logistiche e di distribuzione
Formaggi per la salute: i FriP senza fosfati prodotti in via sperimentale a Randazzo (CT)
Il progetto presentato in un convegno in Sicilia
Tours, capitale mondiale del formaggio: l’Italia conquista 11 ori al Mondial du Fromage
Durante l'evento si è svolto anche il Concorso Mondiale del Miglior Formaggiaio
Tomografia computerizzata per la qualità del Grevé: l’occhiatura vista dall’interno
Uno studio industriale condotto su 30 forme impiega la TC come strumento non distruttivo per misurare occhiatura, difetti e consistenza
Caseus compie 21 anni: il concorso veneto divenuto palcoscenico internazionale del formaggio
Presentata alla stampa martedì 30 settembre la 21ª edizione di Caseus
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