Il formaggio del Dahu: dalla leggenda alla produzione casearia
Ispirato alla leggenda del Dahu, animale mitologico della tradizione alpina
Acidi grassi del latte come potenziali biomarcatori delle emissioni enteriche di metano nei bovini da latte: una revisione
Il metano da fermentazione enterica è un potente gas serra; i profili lipidici del latte aiutano a stimarne le emissioni
Palio città di Casina: medaglia d’oro ai Parmigiano Reggiano 24 mesi del 4 Madonne Caseificio dell’Emilia Valsamoggia (BO) e 40 mesi del Caseificio Bucamante di Serramazzoni (MO)
Durante la serata di chiusura della 59a Fiera del Parmigiano Reggiano di Casina si è svolta inoltre la tradizionale gara di taglio della forma, i cui vincitori sono stati a parimerito Matteo Fantini della Latteria Sociale San Giorgio di Casina (RE) e Gurwinder Singh del 4 Madonne Caseificio dell’Emilia Valsamoggia (BO)
Great Taste Awards 2025: grandi traguardi per i formaggi italiani
Diffusi i risultati ufficiali dell'edizione 2025: le eccellenze lattiero-casearie italiane spiccano tra i circa 14.000 prodotti provenienti da 110 Paesi diversi
Il gelato italiano, tra produzione in calo e successi internazionali
La produzione di gelato cresce in Europa, ma cala nei Paesi leader: Germania, Francia e Italia. Il nostro Paese rimane forte nelle esportazioni
“Emmentaler”, DOP negata: la Svizzera prova la strada della Corte di Giustizia europea
Dopo il rigetto della domanda da parte della Commissione Europea, Emmentaler Switzerland presenta ricorso alla Corte di Giustizia chiedendo l'annullamento della Decisione UE 2025/107
Loculi celebra l’ottava edizione del “Gigante del Cedrino”: il pecorino da record simbolo di identità e sviluppo
Una forma di solo latte ovino dal peso di quasi 600 kg di peso, protagonista di un festival a vocazione territoriale
Yogurt arricchito con petali di fiordaliso: una nuova frontiera per antiossidanti e fibre alimentari
Uno studio recentemente pubblicato sul Journal of Dairy Science ha dimostrato come l’aggiunta di fiordaliso liofilizzato migliori il profilo nutrizionale e l’attività antiossidante dello yogurt senza alterarne la stabilità durante la conservazione
Il Parmigiano Reggiano investe nei giovani e nella formazione con un bando per quattro borse di studio
Il progetto è rivolto a diplomati under 30, con un investimento triennale totale di 54.000 euro. L’iniziativa sostiene percorsi negli Istituti tecnici superiori (ITS) e universitari dedicati alla filiera agroalimentare e lattiero-casearia, rafforzando il legame con il territorio e promuovendo la formazione di nuove figure professionali
Latte maltese venduto come siciliano: scoperta frode nel settore lattiero-caseario
Un’indagine della Guardia di Finanza di Ragusa rivela l’introduzione di oltre 3 milioni di litri di latte pastorizzato estero spacciato per prodotto locale. Coinvolti diversi caseifici italiani, inconsapevoli acquirenti di una materia prima falsamente etichettata
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