Formaggi a latte crudo: nasce un gruppo di pressione dei piccoli casari che contesta le nuove linee guida ministeriali
Da due giovani allevatori e produttori un’idea per tutelare le eccellenze casearie italiane
Il Pecorino Romano DOP cresce: produzione in aumento, export a +12,8% e focus su sostenibilità e tutela
Sono questi i numeri e progetti presentati all’assemblea dei soci che ha approvato il bilancio annuale
Controllo dei residui di cloro e ipoclorito nella filiera lattiero-casearia
La International Dairy Federation ha pubblicato un nuovo bollettino dedicato al rischio residui clorurati nel latte
“Aspettando Cheese” e Cheese off, le novità dell’edizione 2025 di Cheese
Gli eventi di “Aspettando Cheese” in tutta Italia dal 27 Giugno al 17 Settembre e gli eventi Cheese off a Bra e dintorni in contemporanea al Cheese
Le microplastiche sono ovunque, anche nel latte e nei formaggi
Indagine sulle contaminazioni da MP nella filiera produttiva e impatto sulla salute umana
Palio di Pellegrino Parmense: medaglia d’oro per la categoria 24 mesi al caseificio F.lli Rastelli di Rubbiano
Il concorso, svoltosi nel contesto della 38a Fiera del Parmigiano Reggiano di Montagna, ha visto come secondo e terzo classificato i caseifici Latteria Sociale Costa di Bazzano di Neviano degli Arduini e Caseificio Sociale Alta Val Stirone di Pellegrino Parmense
Verso una Giornata nazionale del patrimonio caseario italiano: presentato al Senato il disegno di legge
Al via l’iter parlamentare per istituire una giornata dedicata alla valorizzazione dei formaggi italiani. L’iniziativa, promossa dall’ONAF, è ancora in fase embrionale e la data non è stata definita
Il Parmigiano Reggiano si conferma la più importante DOP ottenuta in montagna
Nel 2024 gli 84 caseifici di montagna hanno prodotto oltre 884.000 forme, con un aumento del +2,6% sul 2023. Cresce anche la certificazione “Prodotto di Montagna”, con oltre 230.700 forme (+1,78%)
Yogurt magro arricchito con proteine del siero del latte: quali effetti su struttura e qualità
Questo studio ha valutato gli effetti dell'utilizzo dell’isolato proteico del siero di latte nella produzione di yogurt magri sulla struttura, rigidità e ritenzione idrica
“Non stravolgere la caseificazione artigianale”: la posizione di ARI contro le nuove linee guida del Ministero della Salute sul latte crudo
L'Associazione Rurale Italiana ha diffuso una nota per la difesa delle produzioni artigianali a latte crudo
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