Uno studio che esplora l’impiego dei granuli di kefir essiccati come ingrediente postbiotico nello yogurt magro, evidenziandone l’impatto minimo su proprietà reologiche e microbiologiche e il potenziale valore aggiunto in termini di sostenibilità e funzionalità nutrizionale.
Incontro organizzato dalla Delegazione Onaf Roma per indagare il gusto in un approccio multidisciplinare
Nel primo semestre 2025 l’export extra-UE raggiunge 97.663 tonnellate (+5%) per 968,2 milioni di euro: sorpasso sulla Germania e domanda in crescita in mercati chiave come Regno Unito, Canada, Corea del Sud, Arabia Saudita e Australia
Il direttore generale del Consorzio Grana Padano spiega la prevenzione. I due formaggi si sottopongono ad analisi accurate dalla mungitura alla stagionatura, tenendo così il prodotto lontanissimo dal rischio di escherichia coli e assolutamente salubre
La Task Force Dazi indagherà sulla corretta applicazione dell’intesa UE-USA per tutelare l’export italiano
IN BREVE Il latte è spesso oggetto di falsificazioni per [...]
Un’analisi di Nomisma rivela che la parola latte compare sempre più spesso nelle ricerche degli italiani
Viene dall’Amazzonia la pianta che rende unici alcuni formaggi tipici del Nord Europa
Uno studio esplorativo condotto su un campione di popolazione adulta in Danimarca
Fonterra cede le attività Consumer a Lactalis, mantenendo focus su ingredienti lattiero-caseari e foodservice
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