Nuove linee guida sullo STEC. Il comunicato stampa dell’Associazione Casare e Casari
L’Associazione dà voce all’incertezza dei produttori e chiede un confronto con le istituzioni
Zigher e Zieger: nomi simili ma tradizioni diverse
Tra il Veneto e l'Alto Adige alla scoperta di due formaggi simili nel nome ma diversi per tradizione, tecniche di lavorazione e identità territoriale
Fiocchi di latte: un prodotto poco esplorato con potenziali benefici per la salute
I fiocchi di latte (CC) sono un formaggio fresco versatile, potenzialmente salutare, ma sono ancora carenti prove cliniche solide dei suoi effetti
Casi di listeriosi legati a formaggi francesi: cosa è successo, cosa è stato fatto e cosa dobbiamo imparare
Un’ondata di casi di listeriosi in Francia, legata a formaggi a latte pastorizzato della Fromagerie Chavegrand, ha provocato 21 ricoveri e due decessi, portando al richiamo di decine di lotti anche in Italia. L’episodio riaccende il dibattito sul ruolo dell’informazione nella gestione delle emergenze di sicurezza alimentare
Caseus Patavinus 1222: dalla stalla didattica un prodotto di filiera
L’Università di Padova pioniere di un percorso che unisce ricerca, stalla didattica e lavorazione artigianale
Svelata la location della 10° edizione dell’Italian Cheese Awards
L’Italian Cheese Awards 2025 si svolgerà a Bergamo il 26 Ottobre prossimo
Il formaggio del Dahu: dalla leggenda alla produzione casearia
Ispirato alla leggenda del Dahu, animale mitologico della tradizione alpina
Acidi grassi del latte come potenziali biomarcatori delle emissioni enteriche di metano nei bovini da latte: una revisione
Il metano da fermentazione enterica è un potente gas serra; i profili lipidici del latte aiutano a stimarne le emissioni
Palio città di Casina: medaglia d’oro ai Parmigiano Reggiano 24 mesi del 4 Madonne Caseificio dell’Emilia Valsamoggia (BO) e 40 mesi del Caseificio Bucamante di Serramazzoni (MO)
Durante la serata di chiusura della 59a Fiera del Parmigiano Reggiano di Casina si è svolta inoltre la tradizionale gara di taglio della forma, i cui vincitori sono stati a parimerito Matteo Fantini della Latteria Sociale San Giorgio di Casina (RE) e Gurwinder Singh del 4 Madonne Caseificio dell’Emilia Valsamoggia (BO)
Great Taste Awards 2025: grandi traguardi per i formaggi italiani
Diffusi i risultati ufficiali dell'edizione 2025: le eccellenze lattiero-casearie italiane spiccano tra i circa 14.000 prodotti provenienti da 110 Paesi diversi
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