International Cheese and Dairy Awards 2025: eccellenza casearia da tutto il mondo
Si è svolto nei giorni 25 e 26 giugno a Stafford il prestigioso premio che riconosce le migliori produzioni casearie internazionali
Il borgo dei formaggi di Beppino Occelli a Valcasotto: un viaggio nella stagionatura dei formaggi
Il borgo di Valcasotto, rinato grazie a Beppino Occelli, è oggi una meta frequentata da chi vuole scoprire i segreti della stagionatura dei suoi formaggi
European Farmhouse & Artisan Cheese Day: una nuova festa casearia europea
Save the Date: fissata per il 1° luglio la giornata europea che celebra in tutta Europa i formaggi artigianali e di fattoria prodotti da piccole realtà locali
La nuova frontiera del turismo DOP in Italia. Presentato il rapporto Qualivita
361 Consorzi, 597 prodotti e 585 attività al servizio di un nuovo modello turistico. Veneto, Toscana, Emilia-Romagna e Lombardia al top della classifica regionale del Turismo DOP
Il credito incontra l’eccellenza: firmato l’accordo tra Banca Centro Emilia e il Consorzio del Parmigiano Reggiano
Un accordo strategico che valorizza il territorio, rafforza il legame con le imprese e promuove uno sviluppo sostenibile
Turismo caseario: l’offerta esperienziale delle cooperative di montagna
Le cooperative di montagna si stanno sempre di più attrezzando per offrire ai turisti proposte culturali e formative, che raccontano il mondo caseario oltre la produzione.
Bitto e Valtellina Casera DOP: l’estate degli alpeggi e il gradimento degli italiani
45 gli alpeggi coinvolti per la transumanza 2025, mentre un’indagine SWG conferma la popolarità del Casera DOP, apprezzato da 1 italiano su 3
Fermenti lattici funzionali e latte di bufala: una nuova frontiera per l’arricchimento naturale con CLA
Uno studio brasiliano seleziona ceppi batterici in grado di sintetizzare acido linoleico coniugato (CLA) e ne valuta l’efficacia nella fermentazione del latte di bufala, evidenziando il potenziale salutistico e tecnologico di nuovi alimenti funzionali
Dal Gin Tonic al Tè fermentato e invecchiato: i formaggi tra mixology e pairing
Il formaggio diventa protagonista passando dal piatto al bicchiere fino a fumanti tazze di tè.
Oltre la cantina: ambienti di stagionatura tra miniere, grotte e bunker
Formaggi affinati in luoghi estremi che esaltano aromi e raccontano il legame profondo tra prodotto e territorio.
GDPR Compliant