Una pubblicazione con approccio One Health esamina biodiversità microbica, sicurezza alimentare e quadro normativo, proponendo interventi su informazione ai consumatori, formazione degli operatori e sviluppo della ricerca
Una degustazione verticale che mette in evidenza il ruolo della stagione, del pascolo e dell’alimentazione delle bovine
Dalle diverse tecniche di produzione del burro fino alla lavorazione che lo rende morbido e spalmabile
Il Ministero dà attuazione all’articolo 37 del regolamento UE 2024/1143 e definisce come, dove e in quali casi debba comparire il nome del produttore o dell’operatore. Per il comparto lattiero-caseario si apre una fase di adeguamento che coinvolge formaggi confezionati, prodotti sfusi e stagionature
Dalla Svezia un’associazione membro di FACEnetwork lancia “Authentic Swedish Cheese Crafts”
MCE microbici ottimizzano coagulazione e resa del latte, modulando consistenza, sapore e qualità del formaggio
Secondo la ricerca AFIDOP 2025 cresce la visibilità e la correttezza dei prodotti a denominazione di origine nei menù online
Le modifiche prevedono la possibilità di termizzare il latte e permetteranno il miglioramento della qualità del lavoro, una riduzione dei costi di produzione e una maggiore sostenibilità
La richiesta di rendere obbligatorie le razze storiche non viene accolta. Il confronto si sposta sul significato stesso di tipicità e sui confini normativi delle Indicazioni Geografiche.
La cooperativa è frutto della fusione tra la Latteria sociale Turanria di Lavariano S.C.A. e la Latteria sociale di Castions si Strada S.C.A. Il nuovo presidente sarà Michele Marello
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