Creme di formaggio: una categoria in crescita trainata dai mercati esteri
Versatilità, utilizzo e nuove modalità di consumo
TasteAtlas e i migliori formaggi del mondo: Grecia protagonista nella top five
Due formaggi greci nella top five, insieme alle grandi denominazioni italiane
Pecorino Romano DOP: nuovi strumenti per una filiera sostenibile
Grazie all'utilizzo della metodologia Life Cycle Assessment (LCA) il Consorzio ha potuto misurare e comunicare l’impatto ambientale della produzione della DOP
Gorgonzola DOP: nel 2025 la produzione supera 5,4 milioni di forme (+2,72%)
La produzione di Gorgonzola DOP ha raggiunto un livello record nel 2025
Stagionare il formaggio in modo sostenibile: tecnologie intelligenti al servizio di prodotti DOP e IGP
Una analisi comparativa fra celle di stagionatura alimentate da energie rinnovabili e sistemi convenzionali
Residui di antibiotici nel latte crudo lombardo: integrazione di test microbiologici e LC-HRMS
I residui di antibiotici nel latte lombardo 2018-2022 erano bassi (0,07–0,1%). I β-lattamici, soprattutto penicillina G, erano i più frequenti. Delvotest® SP NT + LC-HRMS garantiscono un monitoraggio accurato
Gran Premio del Formaggiaio e presenza sul territorio al centro della prossima Assemblea della Guilde des Fromagers Italia
La Guilde inaugura il 2026 puntando su una presenza capillare e su nuovi protagonisti locali per rafforzare attività e cultura casearia
Un nuovo libro di Angelo Citro sulla mozzarella di bufala per il mercato sudamericano
Un volume tecnico che racconta storia, produzione e sviluppo della mozzarella di bufala nel continente sudamericano
Prodotti lattiero-caseari, longevità e salute
Evidenze dalle Blue Zone sul ruolo dei prodotti caseari non sgrassati nella longevità e nella prevenzione delle malattie croniche
Obatzda, la crema di formaggio bavarese protetta con l’IGP
Dalla tradizione alla tutela IGP: una preparazione nata dal recupero dei formaggi
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