Latte “in tour”: i grandi eventi lattiero-caseari già fissati in calendario da non perdere
Un anno in viaggio tra fiere, territori e mercati del dairy
SUSTCheese, per un Parmigiano Reggiano con alti standard di sostenibilità
Un progetto che valuta l’applicabilità tecnico-economica di soluzioni sostenibili e innovative lungo tutta la filiera del Parmigiano Reggiano, dalla produzione del latte in allevamento fino alla commercializzazione del prodotto certificato, per misurare la sostenibilità complessiva del sistema
Giovani e donne riscoprono la pastorizia: la ShepherdSchool come porta d’ingresso a un mestiere che cambia
Riparte la quarta edizione della ShepherdSchool del progetto Life: iscrizioni aperte fino al 15 febbraio, con adesioni da tutta Italia
Acidi sialici nei formaggi: latte di bufala, capra e vaccino a confronto
Uno studio sull’effetto combinato della specie animale e del processo di caseificazione sulla sialilazione e sulle implicazioni nutrizionali
Modon d’Or 2025: le migliori Fontine DOP d’alpeggio della Valle d’Aosta
Il concorso che premia il lavoro silenzioso e costante dei produttori valdostani. I vincitori del 2025 e le loro migliori Fontine d’alpeggio, espressione autentica del territorio.
Latte sicuro in poche ore: un nuovo test molecolare per individuare la presenza di patogeni vitali
Messa a punto una metodica innovativa che consente di individuare in sole 7 ore la presenza di Salmonella, Listeria, B. Cereus ed E. coli vitali nel latte
Il carrello dei formaggi come racconto di territorio: intervista a Claudio Porchia, Presidente dei Ristoranti della Tavolozza
Una visione per riportare il carrello dei formaggi al centro della tavola, restituendo al formaggio il ruolo di protagonista tra territorio, cultura e accoglienza
L’arte di scegliere e raccontare il formaggio: la Boutique di Giovanni Gazzetti, “Cheese Shop dell’Anno” 2025
La Boutique del Formaggio e del Salume di Scandiano premiata agli Italian Cheese Awards per un lavoro di selezione e divulgazione lungo oltre quarant’anni
Nei carrelli della spesa degli italiani dominano le Dop
Aecis, Associazione Europea Cultura Innovazione Sostenibilità, presenta la ricerca NielsenIQ sull’importanza dei claim nel mondo dei formaggi
Istarski ovčji sir, il formaggio ovino dell’Istria entra tra le DOP europee
La Commissione europea registra una nuova DOP tra Croazia e Slovenia
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