Listeria monocytogenes: l’UE aggiorna il criterio di sicurezza
Il Regolamento entrerà in vigore il 1° luglio 2026 concedendo agli operatori un periodo di transizione per adeguare le proprie pratiche alle nuove disposizioni
Mozzarella di Bufala Campana Dop: aumentano i consumi al Centro e Nord Est
Lanciata anche la campagna di promozione all’estero
I concorsi caseari internazionali: il formaggio sui palcoscenici di tutto il mondo
Ogni anno, in tutto il mondo, si tengono prestigiosi concorsi caseari che mettono in risalto formaggi di ogni tipo.
Asiago primo formaggio DOP certificato MADE GREEN IN ITALY
Certificata tutta la filiera “dall’erba alla forchetta”
Formaggi a latte crudo, un tavolo di lavoro per deciderne il futuro
Il Ministero della Salute ha istituito un tavolo per valutare l'efficacia delle misure preventive attualmente in essere nell'ambito del consumo dei prodotti lattiero-caseari ottenuti con latte crudo
Latte A2: collaudati due nuovi metodi rapidi per garantirne la purezza e genotipizzare gli animali
Uno studio pubblicato su Dairy nel 2024 ha valutato due metodi per garantire la qualità del latte A2
Studio comparativo della dinamica della coagulazione: estratto di fiori di cardo vs. chimosina
Uno studio che mette a confronto due tipologie di coagulanti utilizzati nella trasformazione del latte ovino e analizza le caratteristiche delle cagliate da essi ottenute
Produzione record per il Gorgonzola DOP. Nel 2024 oltre 5,2 milioni di forme
Divulgati dal Consorzio, i risultati ottenuti nell'anno appena concluso: grande soddisfazione e numeri da capogiro
Diventa protagonista a ‘Il Bontà’: partecipa come espositore alla fiera dell’eccellenza gastronomica!
Un'importante occasione per le aziende di raccontare e valorizzare i propri prodotti agroalimentari
Eventi caseari 2025 – Tra Cheese e Mondiali del Formaggio
Il 2025 celebra il formaggio con Cheese a Bra e il Mondiale a Tours, eventi cruciali per appassionati e professionisti del settore
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