latte crudo

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Il microbiota dei formaggi a latte crudo

Formaggi a latte crudo In Italia la produzione di formaggi a latte crudo è consentita per formaggi freschi e stagionati ottenuti da latte proveniente da allevamenti indenni ufficialmente da tubercolosi e brucellosi e da qualsiasi [...]

Ricerca: Gas-Flushing con N2 per prevenire lipolisi e proteolisi da batteri ed alleviare auto-ossidazione in latte crudo refrigerato

Il trattamento di Gas-Flushing con N2 previene la lipolisi e la proteolisi promosse dai batteri e allevia l'auto-ossidazione nel latte crudo bovino durante la conservazione a freddo In tutto il mondo, enormi quantità di cibo, compresi latte [...]

IZS Venezie, ricerca: il contributo del microbiota naturale del latte all’igiene dei formaggi di malga a latte crudo

Il contributo del microbiota naturale del latte all’igiene dei formaggi di malga a latte crudo L’aggiunta di batteri lattici naturali durante la lavorazione del latte crudo per la produzione del formaggio contribuisce al controllo della [...]

Ricerca e prodotti lattiero-caseari: produzione batterica di GABA, molecola “anti-ansia”, in formaggi tradizionali di malga

Produzione di formaggio naturalmente arricchito con acido γ-aminobutirrico utilizzando i ceppi lattici di Streptococcus thermophilus 84C e Lactobacillus brevis DSM 32386 Introduzione Latte e latticini sono una buona fonte alimentare di proteine, minerali e vitamine [...]

Introduzione di latte crudo, prodotti a base di latte, colostro e derivati nell’UE: inserito il Giappone nell’elenco dei Paesi terzi autorizzati

REGOLAMENTO DI ESECUZIONE (UE) 2019/366 DELLA COMMISSIONE del 5 marzo 2019 che modifica l'allegato I del regolamento (UE) n. 605/2010 per quanto riguarda l'elenco dei paesi terzi o di parti dei medesimi da cui è autorizzata l'introduzione [...]

Distributori automatici di latte crudo

Una volta ci portavano in fattoria a gustare il latte appena munto; l’odore di fresco e le bollicine che sprizzavano in faccia, appena si beveva, ci regalavano un momento magico e al contempo ci facevano [...]