latte crudo

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Fattoria delle Milizie, fattoria del mare: a Scicli una nuova realtà per una food experience rigenerante

Introduzione a cura di Gianna Bozzali. L’agriturismo Fattoria delle Milizie ha aperto ufficialmente le sue porte agli ospiti. Lo ha fatto nei giorni scorsi nell'ambito di un evento informale. Da qualche anno l’azienda si occupa dell’allevamento di [...]

Il 24 luglio apre Fattoria delle Milizie, la fattoria di mare a Scicli

A Scicli una nuova realtà per una food experience rigenerante: mercoledì 24 luglio l’apertura ufficiale al pubblico L’agriturismo Fattoria delle Milizie apre ufficialmente le sue porte agli ospiti. Lo farà domani mercoledì 24 luglio alle 17.30. Da qualche anno [...]

Modifica del Reg. (CE) n. 2074/2005 per riferimento ai metodi di prova per latte crudo e latte vaccino trattato termicamente

REGOLAMENTO DI ESECUZIONE (UE) 2019/1139 DELLA COMMISSIONE del 3 luglio 2019 che modifica il regolamento (CE) n. 2074/2005 per quanto riguarda i controlli ufficiali sugli alimenti di origine animale relativamente ai requisiti concernenti le informazioni sulla [...]

Il microbiota dei formaggi a latte crudo

Formaggi a latte crudo In Italia la produzione di formaggi a latte crudo è consentita per formaggi freschi e stagionati ottenuti da latte proveniente da allevamenti indenni ufficialmente da tubercolosi e brucellosi e da qualsiasi [...]

Ricerca: Gas-Flushing con N2 per prevenire lipolisi e proteolisi da batteri ed alleviare auto-ossidazione in latte crudo refrigerato

Il trattamento di Gas-Flushing con N2 previene la lipolisi e la proteolisi promosse dai batteri e allevia l'auto-ossidazione nel latte crudo bovino durante la conservazione a freddo In tutto il mondo, enormi quantità di cibo, compresi latte [...]

IZS Venezie, ricerca: il contributo del microbiota naturale del latte all’igiene dei formaggi di malga a latte crudo

Il contributo del microbiota naturale del latte all’igiene dei formaggi di malga a latte crudo L’aggiunta di batteri lattici naturali durante la lavorazione del latte crudo per la produzione del formaggio contribuisce al controllo della [...]

Ricerca e prodotti lattiero-caseari: produzione batterica di GABA, molecola “anti-ansia”, in formaggi tradizionali di malga

Produzione di formaggio naturalmente arricchito con acido γ-aminobutirrico utilizzando i ceppi lattici di Streptococcus thermophilus 84C e Lactobacillus brevis DSM 32386 Introduzione Latte e latticini sono una buona fonte alimentare di proteine, minerali e vitamine [...]

Introduzione di latte crudo, prodotti a base di latte, colostro e derivati nell’UE: inserito il Giappone nell’elenco dei Paesi terzi autorizzati

REGOLAMENTO DI ESECUZIONE (UE) 2019/366 DELLA COMMISSIONE del 5 marzo 2019 che modifica l'allegato I del regolamento (UE) n. 605/2010 per quanto riguarda l'elenco dei paesi terzi o di parti dei medesimi da cui è autorizzata l'introduzione [...]

Distributori automatici di latte crudo

Una volta ci portavano in fattoria a gustare il latte appena munto; l’odore di fresco e le bollicine che sprizzavano in faccia, appena si beveva, ci regalavano un momento magico e al contempo ci facevano [...]