sicurezza alimentare

L’accumulo di istamina nei prodotti lattiero-caseari causa intossicazione

Una ricerca condotta dall'Università di Saragozza sull'accumulo di istamina negli alimenti, in particolare nei prodotti lattiero-caseari. Quest'ammina provoca intossicazione e intolleranza alimentare. Introduzione Essendo una delle più importanti ammine biogeniche (Bas), l'istamina è coinvolta