La ricotta in salvietta: un filo sottile che unisce l’Italia rurale
Dalla Sicilia alla Campania fino al Piemonte, la tecnica antica della ricotta avvolta in stoffa racconta una tradizione condivisa che attraversa il Paese da nord a sud
Il Consorzio di Tutela dei formaggi Valtellina Casera e Bitto festeggia i trent’anni
Assessore Sertori: una storia di identità e innovazione lunga 30 anni
World Cheese Awards 2025: a Berna sfida tra 5.244 formaggi da tutto il mondo
L’Italia si distingue nella competizione internazionale e punta a risultati ancora più ambiziosi
Lisozima nei formaggi stagionati: per il Consiglio di Stato è (e resta) un additivo alimentare
Con la sentenza del 4 novembre 2025 il Consiglio di Stato respinge gli appelli del Ministero della Salute e del Consorzio Grana Padano: la classificazione del lisozima spetta alle istituzioni UE e nei formaggi stagionati l’enzima mantiene la natura di additivo E1105, non di coadiuvante tecnologico
“Filtro d’Amore”, il formaggio che promette di esaudire i desideri. Si apre con bacchetta e formula magica
Da Todi il Caseificio Montecristo omaggia la Strega Matteuccia, figura realmente esistita nel XV secolo
Kefir e salute metabolica: una revisione chiarisce gli effetti su glicemia e insulino-resistenza
Una meta-analisi su 24 studi clinici conferma l’effetto del kefir nel migliorare glicemia e sensibilità insulinica, ma non evidenzia variazioni significative su peso, lipidi o marker infiammatori
La riscoperta dei formaggi umbri: Todi diventa protagonista
A Todi il convegno “Formaggi d’Umbria fra saperi antichi e mercati nuovi” lancerà l’evento di aprile “Chi ha rubato il mio formaggio?”
Le paste filate ripiene: storia, tecnologia e tradizione di una conservazione “intelligente”
Un patrimonio caseario che ha tradizioni antiche nel Sud Italia, luogo d’origine delle paste filate
Grana Padano DOP, produzione in accelerazione: nei primi nove mesi del 2025 cresce il doppio dei consumi
Produzione record nei primi nove mesi del 2025 e prezzi in calo: il Consorzio del Grana Padano interviene per riequilibrare il mercato nel 2026
Italia in gara all’edizione record del World Cheese Awards in Svizzera
Tra i 5244 formaggi da 46 Paesi del mondo c’è CheeseItaly con la Nazionale Parmigiano Reggiano e Nazionale Italiana Formaggi, 200 le eccellenze casearie in gara. Lara Boffoli nuova testimonial
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