Escherichia coli STEC e incidenza sulle produzioni lattiero-casearie: approcci tecnici e prevenzione per una corretta gestione (EVENTO)
Un nuovo webinar ARAP inFORMA per approfondire approcci tecnici e strategie di controllo
Toma Piemontese: approvate modifiche al disciplinare di produzione
Tra le novità più importanti, la possibilità di utilizzare caglio di origine non animale, l'inserimento della definizione di alpeggio e alcune modifiche nelle tecnologie produttive
Granarolo acquisisce il 100% di West Horsley Dairy in UK
Granarolo S.p.A. annuncia l’acquisizione del 100% di West Horsley Dairy Limited nell’ottica di consolidare la propria presenza nel Regno Unito ed in particolare a Londra raggiungendo clienti strategici
A Bergamo premiati i vincitori degli Italian Cheese Awards 2025
Dopo una selezione tra oltre 1.400 formaggi, la decima edizione del premio nazionale ha incoronato 10 vincitori e assegnato 6 riconoscimenti speciali nella serata-evento ospitata alla Fiera di Bergamo
Filiera latte: cresce il fatturato industriale (+9%) e l’export nel primo semestre (+15,7%). Sale anche la fiducia dei consumatori
Questi i risultati presentati da Ismea e Nomisma nell’ambito della campagna promossa da Alleanza Cooperative, con il progetto: “Think Milk, Taste Europe, Be Smart”
Mozzarella per pizza prodotta con latte con diversi contenuti di caseina
L’ultrafiltrazione del latte migliora resa, struttura e funzionalità della mozzarella per pizza ottimizzando pH e calcio
Le formiche fermentano il latte. Dai Balcani una pratica antica per fare lo yogurt
Uno studio danese ne conferma l’efficacia, ma la pratica resta non replicabile per uso alimentare
Palio Gustiamo: medaglia d’oro ai Parmigiano Reggiano 24 mesi del 4 Madonne Caseificio dell’Emilia e 40 mesi dell’Oratorio San Giorgio
I concorsi si sono svolti in Piazza Grande nel contesto della manifestazione La Bonissima. Si è inoltre tenuta la tradizionale gara di taglio della forma, il cui vincitore è Giampaolo Leonelli dell’Istituto Agrario Lazzaro Spallanzani
Cacio salame, il formaggio che custodisce un salume
Tra storia, tecnica e riconoscimento, le caratteristiche di una rarità del Sud Italia non ufficialmente inserita nell'elenco PAT
“Grana” non è un termine generico: lo conferma la sentenza della Corte d’Appello di Venezia
Nei giorni scorsi la Corte d’Appello di Venezia ha confermato l’illiceità dell’uso del termine “Grana” per indicare formaggi non conformi al disciplinare del Grana Padano DOP. La decisione, che chiude un lungo contenzioso tra il Consorzio di Tutela e la Brazzale S.p.A., rafforza il principio di protezione delle denominazioni di origine e si affianca alla recente sentenza della Corte d’Appello di Torino sul caso “Gran Riserva Italia”
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