Stagionare il formaggio in modo sostenibile: tecnologie intelligenti al servizio di prodotti DOP e IGP
Una analisi comparativa fra celle di stagionatura alimentate da energie rinnovabili e sistemi convenzionali
Residui di antibiotici nel latte crudo lombardo: integrazione di test microbiologici e LC-HRMS
I residui di antibiotici nel latte lombardo 2018-2022 erano bassi (0,07–0,1%). I β-lattamici, soprattutto penicillina G, erano i più frequenti. Delvotest® SP NT + LC-HRMS garantiscono un monitoraggio accurato
Gran Premio del Formaggiaio e presenza sul territorio al centro della prossima Assemblea della Guilde des Fromagers Italia
La Guilde inaugura il 2026 puntando su una presenza capillare e su nuovi protagonisti locali per rafforzare attività e cultura casearia
Un nuovo libro di Angelo Citro sulla mozzarella di bufala per il mercato sudamericano
Un volume tecnico che racconta storia, produzione e sviluppo della mozzarella di bufala nel continente sudamericano
Prodotti lattiero-caseari, longevità e salute
Evidenze dalle Blue Zone sul ruolo dei prodotti caseari non sgrassati nella longevità e nella prevenzione delle malattie croniche
Obatzda, la crema di formaggio bavarese protetta con l’IGP
Dalla tradizione alla tutela IGP: una preparazione nata dal recupero dei formaggi
Latte “in tour”: i grandi eventi lattiero-caseari già fissati in calendario da non perdere
Un anno in viaggio tra fiere, territori e mercati del dairy
SUSTCheese, per un Parmigiano Reggiano con alti standard di sostenibilità
Un progetto che valuta l’applicabilità tecnico-economica di soluzioni sostenibili e innovative lungo tutta la filiera del Parmigiano Reggiano, dalla produzione del latte in allevamento fino alla commercializzazione del prodotto certificato, per misurare la sostenibilità complessiva del sistema
Giovani e donne riscoprono la pastorizia: la ShepherdSchool come porta d’ingresso a un mestiere che cambia
Riparte la quarta edizione della ShepherdSchool del progetto Life: iscrizioni aperte fino al 15 febbraio, con adesioni da tutta Italia
Acidi sialici nei formaggi: latte di bufala, capra e vaccino a confronto
Uno studio sull’effetto combinato della specie animale e del processo di caseificazione sulla sialilazione e sulle implicazioni nutrizionali
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