Mozzarella: presenza bassa ma non trascurabile di Listeria monocytogenes in Italia
Un’indagine nazionale su pH, shelf-life e contaminazioni microbiologiche del prodotto fresco
Slovenia: formaggi nascosti fra le Alpi e l’Adriatico
Dal severo disciplinare del Nanoški ai tunnel di stagionatura della Valle di Vipava
Latte crudo e fiducia nelle aziende artigianali
Un caso concreto dal banco di un mercato contadino dove i consumatori si informano consapevolmente
Tombea, il formaggio che racconta la Val Vestino: nasce un nuovo Presidio Slow Food
Lo producono due casari a 1200 metri a Magasa, in val Vestino, nel Bresciano, sfidando le difficoltà logistiche e di distribuzione
Formaggi per la salute: i FriP senza fosfati prodotti in via sperimentale a Randazzo (CT)
Il progetto presentato in un convegno in Sicilia
Tours, capitale mondiale del formaggio: l’Italia conquista 11 ori al Mondial du Fromage
Durante l'evento si è svolto anche il Concorso Mondiale del Miglior Formaggiaio
Tomografia computerizzata per la qualità del Grevé: l’occhiatura vista dall’interno
Uno studio industriale condotto su 30 forme impiega la TC come strumento non distruttivo per misurare occhiatura, difetti e consistenza
Caseus compie 21 anni: il concorso veneto divenuto palcoscenico internazionale del formaggio
Presentata alla stampa martedì 30 settembre la 21ª edizione di Caseus
Parmigiano Reggiano: le vendite all’estero superano per la prima volta quelle in Italia
In occasione dell'annuncio della presenza del Consorzio ad Anuga, sono stati presentati i dati export dei primi otto mesi del 2025
Riconferme alla guida del Consorzio disolabruna®
Continuità e fiducia per il nuovo mandato di Corrado Barella
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