Dall’European Farmhouse and Artisan Cheese Day una riflessione sul futuro del turismo caseario
Dai piccoli caseifici aperti ai visitatori alla necessità di costruire un sistema nazionale del turismo legato al formaggio
Grana Padano e Parmigiano Reggiano: una prova in più sull’equivalenza della pastorizzazione
Un nuovo studio dell'IZSLER dimostra come la produzione tradizionale dei formaggi grana in Italia garantisca un abbattimento dei patogeni pari o superiore alla pastorizzazione, grazie alla sinergia di calore, acidità e stagionatura
Fontina DOP Alpeggio, la stagione entra nel vivo tra tradizione e sfide climatiche
Con l'avvio dell'alpeggio, prende forma una delle produzioni più identitarie della Valle d'Aosta. Tra transumanza, pascoli d'alta quota e adattamento ai cambiamenti climatici, la Fontina DOP Alpeggio continua a rappresentare un modello di sostenibilità, qualità e presidio del territorio
Il latte fermentato che aiuta l’intestino: il ruolo di Bifidobacterium animalis subsp. lactis nelle malattie infiammatorie intestinali
Uno studio sperimentale mostra che il latte fermentato contenente il ceppo Bifidobacterium animalis subsp. lactis BX-245 riduce l'infiammazione intestinale modulando il microbiota e il profilo dei metaboliti.
Parmigiano Reggiano punta sugli USA: il primo mercato estero resta strategico
Con esportazioni ancora in crescita nei primi mesi del 2026, il Consorzio del Parmigiano Reggiano sceglie il Summer Fancy Food Show di New York per rafforzare la propria presenza nel mercato nordamericano e presentare una strategia di sviluppo fondata su autenticità, cultura del prodotto e collaborazione lungo tutta la filiera
Termini lattiero-caseari, l’IDF richiama l’importanza dello standard Codex
Il nuovo bollettino dell’International Dairy Federation chiarisce natura, finalità e implicazioni del Codex General Standard for the Use of Dairy Terms, uno strumento centrale per tutelare consumatori, filiera e correttezza del mercato di fronte alla crescita dei prodotti imitativi
European Farmhouse and Artisan Cheese Day, torna la festa europea dei piccoli caseifici
Dal 29 giugno al 5 luglio la seconda edizione dell’iniziativa promossa da FACE Network
Casu Axedu, il formaggio della tradizione pastorale sarda
Un PAT di latte ovino o caprino, fresco oppure conservato in salamoia, che racconta tecniche antiche di trasformazione e conservazione del latte
Formazione per la nuova generazione di casari: al via il corso in Val Chiavenna
La Scuola Agraria del Parco di Monza, in collaborazione con ERSAF e Regione Lombardia, propone un nuovo percorso formativo dedicato a casari, alpeggiatori e operatori dei caseifici aziendali. L’obiettivo è rafforzare le competenze tecniche e imprenditoriali del settore, sostenendo al contempo il ricambio generazionale nelle produzioni casearie di montagna
Il Consorzio lancia “Vivi Parmigiano Reggiano”: la DOP diventa una meta turistica da esplorare 365 giorni l’anno
Il Consorzio punta a trasformare l'area di origine in una destinazione turistica da esplorare tutto l’anno, con l'obiettivo strategico di portare i visitatori diretti nei caseifici a quota 300.000 entro il 2029
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