I prodotti agroalimentari dell’UE conquistano i consumatori nel mondo, ma resta ampio il potenziale di crescita
E' quanto rivela il nuovo Eurobarometro flash
Colture lattiche contro i difetti gassosi del Cheddar: quali scegliere?
Uno studio valuta l’impiego di colture lattiche bioprotettive per contrastare la formazione tardiva di gas nel formaggio Cheddar e approfondisce le complesse interazioni tra i microrganismi durante la stagionatura
Parmigiano Reggiano si conferma la più importante DOP italiana ottenuta in montagna: superato il 22% della produzione totale
Con oltre 921.000 forme prodotte nel 2025 (+4,2% sul 2024) in 82 caseifici dell’Appennino emiliano, il Consorzio si prepara a festeggiare la 60a Fiera di Casina (in programma dal 31 luglio al 3 agosto) che ospiterà il 14° Palio del Parmigiano Reggiano “Città di Casina”
Dalla crema di latte al burro: il metodo freddo-caldo-freddo per migliorarne struttura e lavorabilità
Uno studio ha valutato come diverse combinazioni di tempi e temperature durante la maturazione della crema influenzino la struttura, la plasticità e la lavorabilità del burro destinato alla preparazione delle paste sfogliate
Palio di Pellegrino Parmense: medaglia d’oro al Parmigiano Reggiano 24 mesi del Caseificio Rastelli F.lli di Rubbiano
Il concorso, svoltosi nel contesto della 39a Fiera del Parmigiano Reggiano di Montagna, ha visto come secondo e terzo classificato il caseificio Ferrari Giovanni di Fornovo di Taro e Caseificio Sociale di Ravarano e Casaselvatica di Calestano
Sfida fra kefir: quali sono i più premiati al mondo
Dall'Italia agli Stati Uniti, fino alla Grecia e al Regno Unito, alla scoperta dei kefir che hanno conquistato esperti e consumatori
Fior di latte molisano DOP, la domanda approda in Gazzetta europea
Pubblicato il documento unico della denominazione: si apre ora il periodo di opposizione di tre mesi. Produzione del latte, trasformazione e confezionamento dovranno avvenire interamente in Molise
Latte crudo: dopo due anni si torna a parlare del Ddl sull’etichettatura
Ruminantia segue fin dalle sue origini il percorso della proposta che punta a rafforzare le informazioni destinate alle famiglie con bambini sotto i dieci anni. Il provvedimento, assegnato alle Commissioni del Senato nel novembre 2024, non è però mai entrato nella fase di esame. Al Senato una conferenza per riaprire il dibattito
Sant’Anna, un’azienda cresciuta intorno al proprio latte
Fondata nel 1939, dal 2010 affianca all'attività zootecnica il caseificio aziendale. Tommaso Paleari racconta un'azienda che ha fatto del confronto quotidiano con i consumatori uno dei motori della propria evoluzione
Pecorino Romano DOP: 39 milioni di chili nel 2025, tra situazione dei mercati e battaglia sui dazi USA
Durante l'annuale assemblea dei soci del Consorzio di tutela del Pecorino Romano DOP, il presidente del consorzio Gianni Maoddi presenta i numeri dell'ultima campagna, con 39 milioni di chili, guardando con attenzione all'evoluzione dei dazi statunitensi
GDPR Compliant