ONAF, nuovo corso per l’associazione degli assaggiatori
Giampaolo Gaiarin eletto presidente nazionale, affiancato da due vicepresidenti
B2Cheese 2026: incoming buyer e relazioni internazionali per il business del formaggio
Presentata ieri 22 giugno alla Torre PwC di Milano la fiera internazionale B2B del settore lattiero-caseario, in programma il 23 e 24 settembre alla Fiera di Bergamo
Sicurezza nel latte: l’intelligenza artificiale e l’IoT rivoluzionano il rilevamento delle frodi in tempo reale
Un team di ricercatori ha sviluppato un sistema multisensore economico basato sull'Internet of Things e sull'intelligenza artificiale spiegabile, capace di individuare adulteranti comuni nel latte crudo con un'accuratezza superiore al 96%
Lattosio, eliminarlo del tutto non è sempre la risposta
Un nuovo documento dell’International Dairy Federation chiarisce il ruolo nutrizionale del lattosio, distinguendo tra maldigestione e intolleranza e richiamando l’importanza di non escludere inutilmente latte e derivati dalla dieta
A caccia di formaggi in Irlanda
Dal Cashel Blue al Milleens, passando per mercati, fattorie e paesaggi mozzafiato: la strada dei formaggi per conoscere l'Irlanda più autentica
Montasio DOP: una filiera da 95 milioni al consumo e 767 operatori
CSQA confermato per effettuare i controlli sulle 6.000 tonnellate della filiera certificata
La dinastia dei Savoia e i formaggi
Pascoli, alpeggi e corti reali: mille anni di storia raccontati attraverso i formaggi dei Savoia, protagonisti di un evento in programma il 26 giugno al Castello Reale di Casotto, nel comune di Garessio (CN)
Salon du Fromage et des Produits Laitiers 2026: tra filiera casearia e cultura gourmet
La 19° edizione si conferma hub internazionale e aumenta le presenze di espositori e visitatori
AgenForm inaugura il nuovo caseificio didattico di Moretta
Un investimento da oltre 2 milioni di euro tra innovazione, sostenibilità e formazione internazionale grazie al progetto europeo Alcotra TransFormation
Il ruolo degli utensili in legno nella produzione della Vastedda Palermitana PAT
Uno studio dell’Università di Palermo ha analizzato il ruolo microbiologico degli utensili tradizionali in legno utilizzati nella produzione della Vastedda Palermitana PAT, evidenziandone il contributo alla sicurezza igienico-sanitaria, alla biodiversità microbica e alle caratteristiche qualitative del formaggio
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