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Carabinieri NAS, continuano i controlli lungo le filiere dei prodotti di origine animale

(Sicurezza Alimentare) Carabinieri NAS: non si fermano i controlli in tutta Italia Il NAS di Bologna, nel corso di un’ispezione effettuata presso un caseificio romagnolo, ha: - sequestrato 36 kg fermenti lattici scaduti di validità (sufficienti [...]

Di |2020-02-27T11:21:17+01:0027 Febbraio 2020|Categorie: News|Tag: , , , |

Bio Sant’Anna è OltreBio, filiera etica del Parmigiano Reggiano biologico

Si è tenuta a F.i.co –Eataly word il 21 febbraio 2020, la presentazione di OLTREBIO, il nuovissimo standard di gestione della filiera del Parmigiano-Reggiano fortemente voluto dal caseificio biologico Bio Sant’Anna. “Questo progetto rappresenta per [...]

Residui di antibiotici nel latte destinato alla trasformazione: quando si supera il limite

Il mese tematico dedicato ai formaggi a coagulazione lattica, iniziato dalle pillole tecniche di Mirko Galliani, sta per volgere al termine e, come di consueto, dedichiamo una parentesi alla sicurezza alimentare calando questo concetto, la [...]

Il caseificio Facchini e l’arte della stagionatura dei pecorini in fossa: tradizioni rurali umbre

È passato ormai un mese dalla prima sperimentazione di degustazione dal vivo tra amanti del buon formaggio, che ho personalmente portato a nome di Domus Casei all’interno della seconda edizione di Vini Autentici di Oriolo [...]

L’aria negli ambienti di lavorazione dello yogurt: perché è importante una buona gestione

In generale, l’aria è una fonte di contaminazione che possiede una propria microflora, caratterizzata da microrganismi provenienti dal suolo e dalle goccioline di vapore. Nell’aria i microrganismi non si sviluppano, ma hanno una lunga persistenza. In [...]

Storie di successo: Accademia Italiana del Latte incontra Latteria Branzi

La Latteria Sociale Casearia di Branzi è stata fondata nel 1953 dal casaro Midali Giacomo, dando vita alle prime forme di quello che tutti oggi conoscono come formaggio Branzi. Dopo cinquant’anni di lavoro Latteria di [...]

“La Fattoria delle Rose”: quando a fiorire è la maestria di chi ci mette tutto sé stesso

Che Ruminantia sia affascinata da quelle realtà aziendali genuine in cui allevatore ed animali lavorano in perfetta sintonia, non è una novità. Così oggi abbiamo chiesto a Camilla Solazzi, giovane imprenditrice, con una gioventù passata [...]

Carabinieri NAS, sequestro di 13 t di sale alimentare e 1000 L di acido citrico in un caseificio abusivo e senza autorizzazioni

Carabinieri NAS: Sequestrati 13 tonnellate di sale alimentare e 1000 litri di acido citrico in un caseificio – una persona denunciata per tentata frode in commercio Il N.A.S. di Bari nell’ambito dei controlli, disposti dal [...]

Carabinieri NAS: sequestrate sette tonnellate erbe medicinali e sostanze aromatiche, denunciata una persona per detenzione di alimenti in cattivo stato di conservazione

I Carabinieri del NAS di Bologna, nell’ambito di attività di vigilanza nel settore dei cibi provenienti da agricoltura biologica, hanno ispezionato una ditta romagnola specializzata nella vendita all’ingrosso di alimenti. Al termine del controllo i [...]

Di |2018-06-04T09:31:11+02:005 Giugno 2018|Categorie: News|Tag: , , |