L’ente di tutela della Dop inaugura un sistema strutturato e trasparente di rendicontazione ambientale, sociale, economica e di governance, rafforzando il suo ruolo di custode della qualità e della sostenibilità nella filiera del Parmigiano Reggiano
Nel cuore della montagna calabrese il riconoscimento ad una filiera capace di ripartire dopo l’incendio che ne aveva messo a rischio la sopravvivenza
Il Regolamento (UE) 2108/2023 introduce criteri più restrittivi per la sicurezza alimentare, ridefinendo le soglie residue e i requisiti di purezza degli additivi E 249–E 252. Applicazione scaglionata e controlli analitici potenziati
Alla “Festa del Parmigiano Reggiano… da gustare” di Lama Mocogno, Medaglia d’Oro al 24 mesi della Società Agricola Caseificio Bucamante di Serramazzoni. Sul podio anche il Caseificio Rosola di Zocca e il Cas. Soc. di Casola di Montefiorino
Dal severo disciplinare del Nanoški ai tunnel di stagionatura della Valle di Vipava
Un caso concreto dal banco di un mercato contadino dove i consumatori si informano consapevolmente
Lo producono due casari a 1200 metri a Magasa, in val Vestino, nel Bresciano, sfidando le difficoltà logistiche e di distribuzione
Il progetto presentato in un convegno in Sicilia
Durante l'evento si è svolto anche il Concorso Mondiale del Miglior Formaggiaio
Uno studio industriale condotto su 30 forme impiega la TC come strumento non distruttivo per misurare occhiatura, difetti e consistenza
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