Listeria monocytogenes: l’UE aggiorna il criterio di sicurezza
Il Regolamento entrerà in vigore il 1° luglio 2026 concedendo agli operatori un periodo di transizione per adeguare le proprie pratiche alle nuove disposizioni
Mozzarella di Bufala Campana Dop: aumentano i consumi al Centro e Nord Est
Lanciata anche la campagna di promozione all’estero
I concorsi caseari internazionali: il formaggio sui palcoscenici di tutto il mondo
Ogni anno, in tutto il mondo, si tengono prestigiosi concorsi caseari che mettono in risalto formaggi di ogni tipo.
Asiago primo formaggio DOP certificato MADE GREEN IN ITALY
Certificata tutta la filiera “dall’erba alla forchetta”
Formaggi a latte crudo, un tavolo di lavoro per deciderne il futuro
Il Ministero della Salute ha istituito un tavolo per valutare l'efficacia delle misure preventive attualmente in essere nell'ambito del consumo dei prodotti lattiero-caseari ottenuti con latte crudo
Latte crudo: siglato a Trento un protocollo d’intesa per la sicurezza alimentare
Provincia autonoma di Trento, Federazione Trentina della Cooperazione ed IZS delle Venezie a lavoro per promuovere un consumo consapevole dei prodotti "a latte crudo"
Nuovo accordo Ue-Messico: grandi opportunità per latticini e formaggi
Si sono conclusi i negoziati politici per modernizzare l'accordo [...]
Latte A2: collaudati due nuovi metodi rapidi per garantirne la purezza e genotipizzare gli animali
Uno studio pubblicato su Dairy nel 2024 ha valutato due metodi per garantire la qualità del latte A2
Etichettatura dei formaggi a latte crudo: cambiamenti nel mercato
Coop introduce etichette per informare sui formaggi a latte crudo
Studio comparativo della dinamica della coagulazione: estratto di fiori di cardo vs. chimosina
Uno studio che mette a confronto due tipologie di coagulanti utilizzati nella trasformazione del latte ovino e analizza le caratteristiche delle cagliate da essi ottenute
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