CAPRIZ, formaggi di alta quota: open day 365 giorni all’anno
Un'esperienza immersiva nel mondo del formaggio
Caratteristiche nutrizionali e tecnico-funzionali del burro: cosa cambia con il pascolo?
Uno studio pubblicato su Journal of Dairy Science ad agosto 2024 ha analizzato le differenze nella composizione e nelle proprietà funzionali del burro derivato da tre sistemi di alimentazione
Latteria Soresina, modello di aggregazione e di crescita delle DOP italiane, festeggia 125 anni
Celebrati ieri, nel fascino del Teatro Ponchielli di Cremona, i 125 anni di Latteria Soresina con un intrattenimento che ha saputo riassumere dati, nomi ed azioni della crescita accelerata della cooperativa Cremonese
Formaggi a latte crudo: il punto di vista di un allevatore-produttore
Il punto di vista del tecnologo e casaro Sandro Gallina
Regolare l’offerta per tutelare le produzioni. Il caso del Grana Padano DOP illustrato dal Presidente Zaghini
Una possibile soluzione per affrontare le fluttuazioni di mercato illustrata dal Presidente del Consorzio di Tutela del Grana Padano DOP
Latte fieno, +220% di conferitori in soli 6 anni: un’opportunità di crescita per le cooperative altoatesine
La produzione di latte fieno è passata da 500 conferitori circa nel 2018 a 1600 conferitori nel 2023
Grana Padano: grattugiato e senza crosta ancora in crescita +5,2% a gennaio 2025
Nel 2024 questo segmento del Grana Padano era avanzato del 5,9%
Gorgonzola DOP da record: oltre 5,27 milioni di forme prodotte nel 2024
Il Presidente Antonio Auricchio commenta i dati positivi di produzione (+1,9%) ed export (+5%)
Parmigiano Reggiano protagonista a BIT e a F.RE.E 2025: cresce il turismo nei caseifici
Il turismo enogastronomico si riconferma un pilastro valoriale per il Consorzio: nel 2024, i visitatori totali nei caseifici del comprensorio sono stati 180.000, in aumento del 5,9% sul 2023
Indice prezzi FAO: cala la carne (ovina), mentre aumentano cereali e prodotti lattiero-caseari (formaggi)
Indice FAO giù del 1,6% a gennaio, ma +6,2% rispetto a un anno fa
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