prodotti lattiero-caseari

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Ricerca e prodotti lattiero-caseari: formazione di ammine biogene durante la fermentazione in yogurt di latte di pecora funzionale

Abstract Il presente studio ha valutato il contenuto di ammine biogene (BA) durante il periodo di fermentazione negli yogurt funzionali prodotti da latte di pecora. Sono stati preparati e valutati quattro trattamenti: naturale (NSY), prebiotico [...]

Arla Finland: annunciata nuova app IA per il benessere animale. “Volevamo creare la filiera del latte più trasparente al mondo”

I consumatori hanno ora l'opportunità di visualizzare informazioni varie e aggiornate sul benessere delle bovine grazie ad Arla Iris, un'app sviluppata da Arla Finland che sfrutta la tecnologia dell'intelligenza artificiale. L'app sarà testata nell'allevamento biologico [...]

FAO: l’indice dei prezzi mondiali della carne è aumentato del 4,6%, il maggiore aumento mensile in oltre 10 anni

La carne e gli oli vegetali portano al rialzo l'Indice FAO dei prezzi dei prodotti alimentari, mentre i prezzi dei cereali diminuiscono in seguito alle previsioni di produzione record, nonostante le condizioni climatiche negative in [...]

Ungheria, pubblicata la domanda di registrazione del formaggio Győr-Moson-Sopron megyei Csemege sajt come IGP

Nella Gazzetta Ufficiale dell'Unione Europea del 4 dicembre 2019 (2019/C 408/06) è stata pubblicata la domanda di registrazione per la denominazione Győr-Moson-Sopron megyei Csemege sajt come IGP. Si tratta di un formaggio grasso, salato e [...]

Aflatossine nei formaggi e cambiamenti climatici

Cambiamenti climatici e micotossine I cambiamenti climatici sono un problema emergente in tutto il mondo con effetti ambientali e sulla sicurezza alimentare per la quale sembra avere un ruolo importante anche il pericoloso aumento delle [...]

Storie di successo: Accademia Italiana del Latte incontra Brimi

Centro Latte di Bressanone BRIMI, come lo conosciamo noi oggi, nasce nel 1969, quando la Latteria Sociale di Sciaves e la Centrale del Latte di Bressanone decidono di unirsi. La data significativa per la storia [...]

Mipaaf, tavolo nazionale latte ovino: disponibilità da Gdo e sistema bancario. Al via gruppi di lavoro tematici

Al Tavolo nazionale del latte ovino svoltosi il 28 novembre al Mipaaf le risposte e le proposte sono arrivate.  Dalla Grande distribuzione, disponibile a proseguire nel sostegno alla promozione dei prodotti derivati da latte ovino [...]

Accordo UE-Mercosur, per Commissione UE concessioni agricole accordate in modo da offrire significativo aumento export ma non dell’import

Oggetto: Accordo UE-Mercosur: urgente revisione dell'accordo per tutelare adeguatamente il settore zootecnico italiano ed europeo Il 28 giugno 2019 la Commissione UE e i paesi del Mercosur (Brasile, Argentina, Paraguay, Uruguay) hanno definito un accordo [...]

Paški sir, il formaggio croato da latte ovino è ora iscritto nel registro delle DOP dell’UE

Con il Regolamento di esecuzione (UE) n. 2019/1940, il formaggio croato Paški sir è stato iscritto nel registro delle DOP dell'Unione Europea. Continua dunque ad arricchirsi il mondo agroalimentare di qualità europeo con l'inclusione di un [...]

Ricerca e prodotti lattiero-caseari: diversità del Caciocavallo prodotto in Italia

Introduzione Come risultato di diversi ambienti, culture e una ricca storia, diverse varietà di formaggio vengono prodotte in Italia secondo le tradizioni locali. Uno di questi è il Caciocavallo, un tipo di formaggio a pasta [...]