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Gente di Malga: il caseificio agricolo Frigo Stöff

Quando parliamo di malga, non parliamo semplicemente di pascolo. Malga è tante cose: è tutto quell’insieme di fattori grazie ai quali è possibile la transumanza nei periodi estivi, è attrezzature, fabbricati, terreni, animali, è lavorazione [...]

Filiera bufalina: cosa fare per migliorare ancora? L’audizione con associazioni e sindacati in Commissione Agricoltura al Senato

Il 30 gennaio scorso, in Commissione Agricoltura del Senato, si è tenuta un’audizione informale in presenza dei rappresentanti di Confagricoltura, Coldiretti, CIA, Copagri, Alleanza delle Cooperative Italiane, UNCI Agroalimentare, UECOOP, Consorzio di tutela della mozzarella [...]

Le virtù di una cooperativa agricola sull’Altopiano di Asiago: il Caseificio Pennar

Una società cooperativa agricola è una società costituita per gestire un’impresa in comune e con lo scopo di fornire agli stessi soci quei beni o servizi per il conseguimento dei quali la cooperativa è sorta, ovvero [...]

Contaminazioni da Listeria monocytogenes in prodotti lattiero-caseari: possiamo prevenire, non eradicare

Il 2018 ha visto Listeria monocytogenes, il batterio patogeno responsabile della listeriosi, protagonista di contaminazioni importanti in verdure surgelate e salmone, ma non sono mancati casi di ritiro dal mercato anche per prodotti lattiero-caseari, in [...]

Cheese sounding e imbroglio dei formaggi vegetali

"Formaggio vegetale", più che un ossimoro, è un imbroglio che non tiene conto della sostanziale differenza che esiste tra un alimento d’origine animale e un alimento vegetale e che non può essere colmata dall’aggiunta di [...]

IDF presenta l’inventario aggiornato delle colture microbiche per uso alimentare dimostrate come sicure

La International Dairy Federation (IDF) ha annunciato la pubblicazione di un inventario aggiornato delle colture microbiche per uso alimentare (MFC) che studi scientifici hanno dimostrato essere sicure per l'uso negli alimenti fermentati. L'inventario ora identifica [...]

Canada: pubblicate le nuove linee guida alimentari. Prodotti lattiero-caseari relegati in secondo piano

Il governo canadese ha pubblicato una versione preliminare della sua nuova Guida alimentare (Canada’s Food Guide), documento di riferimento di “Health Canada” (Ministero della Sanità) contenente le raccomandazioni ufficiali sui prodotti alimentari da consumare per [...]

Di |2019-01-08T12:44:03+00:008 Gennaio 2019|Categorie: News|Tags: , |

Del latte non si butta via niente

Il primo guadagno è il risparmio. Questo fattore da sempre è un pilastro di ogni economia. In un periodo storico dove il latte ed i sui derivati hanno raggiunto delle oscillazioni di prezzi vertiginosi, la [...]