Caseifici open day
Confermato l’interesse del pubblico per il mondo caseario Confermato e anzi in crescita l’interesse del pubblico verso il mondo della produzione casearia. È questo il trend che emerge dai racconti dei caseifici che in
Sabato 30 Settembre apre Caseus a Piazzola sul Brenta (PD)
Si avvicina la XIX edizione di Caseus, la rassegna organizzata da Regione Veneto, Aprolav (Associazione Regionale Produttori Latte del Veneto) e Consorzi di Tutela dei formaggi Dop del Veneto. Da sempre la manifestazione ha
Festa del Bio a Bologna nella giornata europea del biologico
L’evento, giunto alla sesta edizione, si è tenuto anche quest’anno a Palazzo Re Enzo, nel cuore di Bologna. Sabato 23 Settembre si è celebrata la Giornata Europea del Biologico, il giorno dell’equinozio d’autunno, non
Si è conclusa domenica 17 settembre la 5° edizione di Bufala Village
Durante i tre giorni di eventi anche il Concorso Nazionale degli Yogurt 100% latte di bufala. Si è svolta dal 15 al 17 Settembre la quinta edizione di Bufala Village, all’interno del polo fieristico
Italian sounding, Ismea: le sanzioni non sono sufficienti
Il Rapporto 2023 "Italian sounding: quanto vale e come trasformarlo in export made in Italy" dell’ISMEA affronta il problema dell’Italian sounding che influisce negativamente sul valore dell’esportazione dei prodotti italiani nel mondo. La filiera
Latticini, un contributo importante su sazietà e controllo metabolico in età adulta
Il consumo regolare di latticini è parte integrante di un modello alimentare sano, e molti studi lo hanno confermato. Per approfondire questo tema, la ricerca sta analizzando aspetti sempre più specifici, come ad esempio
Asiago DOP: parte la formazione al gusto nell’alta ristorazione
Il Consorzio Tutela Formaggio Asiago e JRE-Italia, l’associazione che riunisce alcuni tra i più qualificati chef dell’alta ristorazione, lanciano un nuovo progetto di formazione al gusto con una speciale marchiatura a fuoco di un’esclusiva
Inflazione: il Mimit e le associazioni di produttori alimentari insieme per contrastarla
Lo scorso 8 settembre, facendo seguito agli incontri avuti con il Ministero delle Imprese e del Made in Italy, per individuare iniziative volte a contrastare gli effetti negativi dell’inflazione sui consumatori e sulle famiglie,
Mozzarella di Bufala Campana DOP: quali sono i microrganismi artefici di questa delizia?
Il tradizionale processo di caseificazione della Mozzarella di Bufala Campana (MBC) si basa su tre ingredienti: latte di bufala, caglio e siero innesto naturale. Quest’ultimo gioca un ruolo chiave nel rendere il prodotto unico,
Latte crudo o latte pastorizzato? Questo è il dilemma
Quando i nostri arcaici antenati incontrarono il latte, i vantaggi per l’uomo furono immensi. Nel latte ci sono tanti principi nutritivi utili alla salute umana, ma anche alcuni rischi perché può essere un vettore