Continua ad aumentare (a passi da gigante) la produzione europea di latte vaccino
Cresce la produzione lattiera europea trainata dai principali Paesi produttori
I prodotti agroalimentari dell’UE conquistano i consumatori nel mondo, ma resta ampio il potenziale di crescita
E' quanto rivela il nuovo Eurobarometro flash
Colture lattiche contro i difetti gassosi del Cheddar: quali scegliere?
Uno studio valuta l’impiego di colture lattiche bioprotettive per contrastare la formazione tardiva di gas nel formaggio Cheddar e approfondisce le complesse interazioni tra i microrganismi durante la stagionatura
Latte: produzione ancora elevata ma i primi segnali di rallentamento aiutano il mercato
E' quanto rilevato dal Crefis – Centro ricerche economiche sulle filiere sostenibili dell’Università Cattolica del Sacro Cuore - nella nuova Newsletter Latte, dedicata all’andamento del mercato lattiero-caseario nel secondo trimestre del 2026
Micotossine: un problema da affrontare con la massima serietà
Le patologie bovine sono multifattoriali e spesso difficili. Le micotossine, contaminanti sempre presenti nei mangimi, vanno valutate nei percorsi diagnostici tramite analisi TMR e approccio razionale.
Quando il latte era un prezioso e costoso alimento
Dalle latterie di quartiere alle Centrali del Latte, dai Consorzi Agrari alla globalizzazione del mercato: un viaggio nella storia del settore lattiero-caseario per comprendere come siano cambiati il valore del latte, la formazione del prezzo e gli equilibri economici che oggi condizionano la redditività degli allevamenti
B2Cheese 2026: incoming buyer e relazioni internazionali per il business del formaggio
Presentata ieri 22 giugno alla Torre PwC di Milano la fiera internazionale B2B del settore lattiero-caseario, in programma il 23 e 24 settembre alla Fiera di Bergamo
La Commissione approva senza condizioni l’acquisizione di DMK e DOC da parte di Arla
UE approva acquisizione Arla-DMK-DOC senza condizioni: nessun problema concorrenza SEE lattiero-caseario
Esplorare il potenziale della fermentazione con batteri lattici come alternativa “clean label” per la produzione di yogurt
Lo yogurt è un alimento nutriente e molto diffuso ma l’uso di conservanti solleva dubbi mentre i batteri lattici offrono alternative più naturali e sicure
Coating edibili attivati con batteriofagi: una nuova frontiera per garantire la sicurezza del Canestrato Siciliano Fresco
Coating edibili con batteriofagi migliorano la sicurezza del Canestrato senza alterarne qualità e tradizione
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