prodotti lattiero-caseari

/%1$s al %2$s prodotti lattiero-caseari

Probiotici nei prodotti a base di latte di capra: efficacia e capacità di migliorare le caratteristiche sensoriali

Abstract I prodotti lattiero-caseari, in particolare quelli fatti con latte di origine bovina, sono i vettori predominanti per l'assunzione di batteri probiotici. Anche il latte di capra possiede il potenziale per una efficace consegna dei [...]

Controlli NAS nel catanese, disposta la chiusura di un laboratorio di caseificazione abusivo e sequestro di 548 capi ovi-caprini

Carabinieri NAS Catania: controlli nelle aziende zootecniche, sequestrati 548 capi di bestiame non regolamentare A conclusione di attività info-investigativa finalizzata al contrasto del commercio abusivo di prodotti caseari, il Nucleo Antisofisticazioni e Sanità di Catania, [...]

Il sale nei formaggi fa male?

Il 15 maggio 2019 la nostra industria alimentare ha tirato un sospiro di sollievo per la bocciatura da parte del Codex Alimentarius della Fao delle linee guida per l'adozione sulle confezioni dei prodotti alimentari di [...]

Ricerca: Gas-Flushing con N2 per prevenire lipolisi e proteolisi da batteri ed alleviare auto-ossidazione in latte crudo refrigerato

Il trattamento di Gas-Flushing con N2 previene la lipolisi e la proteolisi promosse dai batteri e allevia l'auto-ossidazione nel latte crudo bovino durante la conservazione a freddo In tutto il mondo, enormi quantità di cibo, compresi latte [...]

Lactalis rileva Nuova Castelli. Giansanti: “Rafforziamo la nostra filiera, altrimenti continueremo a cedere il passo ad altri”

Lactalis - Nuova Castelli, Giansanti: "Rafforziamo la nostra filiera per competere con concorrenti stranieri" “Con l’accordo tra il colosso francese Lactalis e l’azienda emiliana Nuova Castelli, produttrice di Parmigiano Reggiano, cambia la proprietà ma rimane [...]

Spunti tecnici di caseificazione: introduzione al mondo dei formaggi a pasta filata

La filatura della pasta rientra in quelle tecniche particolari di lavorazione dei formaggi che hanno la capacità di modificare profondamente la struttura fisica della caseina e di conseguenza tutti gli aspetti sensoriali, sia visivi che [...]

Il cambiamento del clima può minacciare la produzione del Grana Padano

Le attività agricole e zootecniche sono strettamente interconnesse al clima e il cambiamento climatico in atto può minacciare le relative produzioni. Il settore lattiero-caseario Italiano, che è concentrato principalmente nella Pianura Padana, ha una lunga [...]

Impatto dei prodotti lattiero-caseari sullo sviluppo del diabete di tipo 2: a che punto è la ricerca scientifica nel 2019?

ABSTRACT La prevalenza del diabete di tipo 2 (T2D) è aumentata rapidamente. L'adozione di una dieta salutare è suggerita essere uno dei comportamenti efficaci per prevenire o ritardare l'insorgenza di T2D. Il consumo di latticini [...]

Di |2019-05-29T10:57:42+02:0029 Maggio 2019|Categorie: Etica & Salute|Tags: , , , , |

Ricerca e capacità olfattive, uno studio Cnr rivela che il movimento favorisce l’aumento di neuroni matturi che partecipano ai processi olfattivi

L'attività fisica accresce le capacità olfattive Lo rivela uno studio condotto dal Cnr-Ibcn in collaborazione con il laboratorio di Neuroimmunologia della Fondazione Santa Lucia e con la Fondazione Ebri, secondo il quale il movimento attiva [...]